一碗面让你找到“人生赢家”的感觉~ | 台湾牛肉面
2018-03-24 09:00牛/酸菜在台湾每年都有牛肉面的比赛，台湾人对牛肉面的热爱可以说是达到了热衷的高度。有的店一碗牛肉面就可以卖到上万元人民币，甚至还有人专门坐飞机来吃台湾的牛肉面。那么今天我就在《詹姆士的厨房》做一道“台湾牛肉面”让你足不出户也能享受到这道美食！压力锅、炒锅面条 适量酸菜 适量牛腩 1块香菜 适量花椒 适量八角 适量桂皮 适量茴香 适量大蒜 适量丁香 适量朝天椒 适量牛腱子 1块牛大骨 1个澳洲牛肉片 适量【1】汆烫牛骨将牛骨煮4分钟，将水倒掉，这样可以去腥。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/4068db3a68b943d6b50ab150a35e9310.png【2】熬牛骨汤将去腥后的牛骨放回锅中，放入适量花椒和姜片用文火慢熬6小时。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/3319a84788334fd1b6c2e38196b19c87.png【3】熬牛油将牛板油切块放入锅中熬制出牛油，将牛板油切块放入锅中熬制出牛油备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/5775d215e55f43fb88fc687a0854b0fe.png【4】牛油辣椒用熬出的牛油炒香然后依次放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒粒，最后放入一勺豆瓣酱。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/64201a78157a40aeb0e682a354329d02.png【5】滤油煸香后用滤网将红油滤出。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/2e38f5717b1c4b528f970ffc768abfd7.png【6】做牛油辣椒将红油放入锅中加热后再将辣椒粉倒入红油中熬制。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/03410602c80b4fc6824835f723a40c26.png【7】做牛油辣椒将制好的辣椒油倒入碗中备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/a2e2c2b4e06640f6a9b40b1a53ba9aa5.png【8】煎牛腱子将牛腱子切块，放入锅中煎出香味。有点像煎牛排。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/225f15881bd943b8bbe52cd770eb5313.png【9】煎牛腩再将牛腩切块，放入锅中煎香。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/afd8f3a3c8b541db8b23e4bd033fa497.png【10】入锅将煎炒过的牛腱子和牛腩放入压力锅中。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/742dea505a8e4498bfa49f9bc3869d30.png【11】配制卤包依次将草果、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香放入卤包中，最后把卤包放入压力锅中。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/56102354ef0d48259458422b9c0f31d9.png【12】爆姜锅中放入适量色拉油加热后放入姜爆炒出香气。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/c3b07fc332214f578e12bcb760b56a82.png【13】加料爆香后再放入适量葱和糖，炒出焦糖。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/ede7cf2b85914cccb0f8326eb005d78c.png【14】调味加入适量酱油。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/ee2a1ba5d86046f2bf2c6d41f9e149df.png【15】加水最后放入大量水熬制红烧汤汁。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/2578bdf9c11149458de77ba6c8a30703.png【16】汤汁入锅将熬好的红烧汤汁倒入压力锅中。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/90227e5e4b6a4df593fa961a22efb5f9.png【17】调味在压力锅中放入适量酱油然后将牛腩牛腱顿25分钟。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/abdfde1bf2ae49d4a26c4d2fee636078.png【18】切酸菜将酸菜洗净后拧干，然后将酸菜杆切薄片备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/1744271b369643be9bac5461cdcfd83c.png【19】切酸菜将酸菜切丝备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/c5feaeac1c0940dcb7985fd1117243a5.png【20】爆辣椒将切好的辣椒放入锅中爆炒。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/92ec4608156949808d261c3c08eb5d02.png【21】炒酸菜然后再放入酸菜丝和蒜末煸炒。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/19eea1809a324b6ab3ed9c820b8cb9df.png【22】炒酸菜将炒好的酸菜放入碗中备用，酸菜可以很好的解除牛肉的油腻。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/1663ce17bddb49adac2608a6d6628461.png【23】牛肉出锅高压锅炖煮25分钟后用筷子将牛肉夹出放置盘中。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/43f613ce1a5148f2959a022c36cbfbd1.png【24】混合牛肉汤将卤牛肉汤和清炖牛骨汤兑入碗中。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/247712cad8aa41438aa5cc9b8a18ebc7.png【25】煮面将面放入滚水中煮。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/4f43ae4402bf4ac5ba6943b57bcdbf7e.png【26】盛面将煮熟的面放入碗中。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/d1afadb545324f4eb4047ea41d4ab83d.png【27】加料放入适量葱末、香菜末、芹菜末。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/85985484b6b94eb89916d71771ef269b.png【28】汆烫澳洲牛肉片用滤网装上澳洲牛肉片，在卤锅中漂煮。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/a400cd98d4af4c34a6e6b4ec4018ce53.png【29】加肉将卤牛肉和澳洲牛肉放入碗中，这样一碗牛肉面就有两种牛肉的口感。这也是这碗面与众不同的地方。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180324/0cfca697bb734d9e8672991c4139de87.png【30】加酸菜最后加入酸菜就可以想用这道美食了！之前做好的牛油辣椒不要一开始就放进牛肉面里。可先吃不放辣椒的，然后再加入辣椒感受不同的味道。我终于明白为什么师父迟迟不愿意在节目中呈现这碗面了。因为要得到好味道实在太费功夫了，可是在获得美味的过程中又是令人开心的事。想象一下从菜市场选购食材开始，再把它们烹饪成美味的菜肴摆在家人面前，这种幸福感就油然而生。能吃到这样一碗牛肉面我感觉自己已经是人生赢家了！赶快为家人做一碗吧！▼▼▼台湾牛肉面：“我长这个样子！”▼▼
不错
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