清明前后孩子和老人多吃它！一腌二摆三蒸，过节大菜就它吧！
一年之计在于春春季，万物复苏也是鱼类最为肥美的时节俗话说“不时不食”到了春天咱们就来道清蒸笋壳鱼吧~笋壳鱼体形较小，大的不过八九两，但这种鱼肉多而厚，骨刺极少，肉质洁白细嫩。清明前后，笋壳鱼最为肥美，入口鲜甜浓郁。特点在于鱼本身没有土的味道，清淡又带有点点甜味。笋壳鱼的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质以及人体需要的十八种氨基酸，具有非常高的食用价值和保健作用。吃鱼最怕处理鱼，小小的身子，去鳞却要很久，今天杜掌门也把自己去鳞的独家秘招告诉大家去鳞小妙招将鱼放进水里倒入醋，放置三分钟，可以软化鱼鳞，冲洗干净后逆向刮，能更容易去除鱼鳞做完这一步，我们就正是开始做鱼吧！清蒸笋壳鱼材料：醋、酱油、盐、生姜、葱、大蒜、笋壳鱼、青红椒腌制1、用盐揉搓鱼身大约五分钟，鱼肉会更加松软入味2、逆着鱼鳞切几道口子，一字刀即可（鱼背厚的地方下刀深一点，薄的地方下刀浅一点，腌制鱼肉时味道才会均匀）3、将拍碎的小葱、生姜、蒜、盐、白酒倒在鱼身上，加入水（没过鱼身即可）腌制8－10分钟摆盘1、将腐竹切成段放在盘子的底部（腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，浓浓的豆香搭配清蒸笋壳鱼更是别有一番风味）2、将鱼放在腐竹上面（用两根筷子把鱼架起来可以让鱼受热均匀）3、把腌制鱼肉用的生姜、小葱摆在鱼身上，淋上老酒和酱油蒸制1、等锅上汽后放入笋壳鱼，大火蒸7分钟2、出锅后放入葱丝和辣椒丝，淋上热油一道色香味俱全的清蒸笋壳鱼就大功告成啦～您学会了吗？
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