炒土豆丝到底用不用焯水？酒店大厨做出的土豆丝，关键在这一步！
今天给大家带来一道“酸辣土豆丝”的做法，非常简单。酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过重，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。土豆丝是人见人爱的美味，很多人都会炒，但是你真的炒对了吗。小编炒土豆丝的时候，不用焯水，焯水后土豆就不会催了，喜欢吃脆的土豆丝一定不要焯水了，土豆切好后，要多洗几遍，把土豆丝上面的土豆淀粉都洗掉，这样炒出来才不会粘锅，喜欢吃这道美味的朋友可以跟着我学起来。酸辣土豆丝食材土豆300克、青椒1个、干辣椒5克、米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升做法1、土豆去皮洗净，切成细丝装碗中，用清水多洗几遍，把土豆淀粉洗掉。2、锅中加入少许底油，加入干辣椒5克，小火煸炒出香味。3、干辣椒稍微炒糊一点，下入洗净的土豆丝、青椒丝，大火翻炒几下。4、锅中加入米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分钟。5、1分钟后，装盘出锅，这道既好吃又开胃的酸辣土豆丝就做好了，小伙伴们学会了吗。6、上桌的效果真的不错啊！小贴士1、土豆丝炒的时间不要太久，最好不要超过1分钟，这样才会脆。2、炒土豆丝不要焯水，那样会不脆，喜欢吃脆的土豆丝直接炒就可以。好吃
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