【酸萝卜炒羊肉】香辣酸爽好滋味

转身就走 · 发表于 2016-11-13 12:36

分类：烟火。。。味 | 标签：酸萝卜羊肉下饭芹菜

2016-11-10 20:23阅读(3535)评论(4)

对每个人而言，真正的职责只有一个：找到自我。

然后在心中坚守其一生，全心全意，永不停息。

所有其它的路都是不完整的，

是人的逃避方式，是对大众理想的懦弱回归，

是随波逐流，是对内心的恐惧。

——赫尔曼·黑塞《德米安》

【酸萝卜炒羊肉】

食材：酸萝卜、羊肉、红辣椒、芹菜、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
步骤：
1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电压力煲，加足量清水，压一小时以上，至汤汁呈奶白色;
3、捞出部分羊肉，沥干汤汁，微热时切成小条;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺;
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐、老抽入味，淋一点羊肉汤润锅; 下入酸萝卜，加剁辣椒1-2勺，翻炒均匀，中途可再加一点羊肉汤，炒至汤汁基本收干，下入芹菜段，翻炒片刻，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

芝语：
1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将酸萝卜、剁辣椒的酸辣味渗进羊肉，这道菜偏辣。

香辣酸爽好滋味。

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【酸萝卜炒羊肉】香辣酸爽好滋味

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