餐桌必备硬菜，红烧鲅鱼，包你一看就会

转身就走 · 发表于 2016-11-17 12:14

也许是小时候留下的口味，喜欢吃鱼，而且各种鱼都爱。也许是基因的缘故，因为妈妈、爸爸都爱吃鱼，而且爱吃淡水鱼。也许是妈妈爱做整条鱼，给我留下了太深的影响。因此，我做鱼喜欢做整条鱼。也许是木头和外星人太喜欢受我的影响了，每周都想吃鱼，因此，我家每周必吃鱼已经成了习惯！

民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。每次看到在大海边的美食朋友们做鲅鱼、或者鲅鱼饺子，都羡慕不已，因此，很想尝尝鲅鱼的味道。虽然我这是离大海最遥远的城市，但是不妨碍我对鲅鱼味道的好奇。虽然这里没有新鲜的鲅鱼，但是有冷冻的已经不错了。

这次买了两条冷冻鲅鱼，一定要尝尝鲅鱼的滋味。虽然我喜欢吃淡水鱼，也喜欢吃新鲜的鱼，但是为了鲅鱼的味道，还是破例买来海鱼。
虽然那海鱼味道木头一直不喜欢，我也是有点不太接受。但是，我加了花椒粒去那大海的味道，无辣不欢是我家的习惯，更别说吃鱼了，那一定的加辣皮子，那厚厚的鲅鱼也被烧的香味浓浓，咸香适宜，醇厚纯香。

主料：鲅鱼
辅料：植物油、盐、花椒粒、姜、香葱、辣皮子、料酒、白糖、香菜、鸡精
做法：1、把鲅鱼洗净清理鱼肚的垃圾再次清理干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟左右，葱姜洗净切末，香葱洗净切段，辣皮子泡泡切段
2、热锅凉油，油热8成下鲅鱼，煎到两面金黄色，把鲅鱼拨在一边
3、加花椒粒、辣皮子、葱姜翻炒出香味，再把鲅鱼一起翻炒
4、加料酒、老抽翻炒均匀，加水、盐、白糖大火烧开，转中小火烧15分钟左右
5、烧到汤汁浓稠，加鸡精翻炒均匀，撒上香菜末即可出锅

小贴士
鲅鱼比较厚，可以切块红烧也不错
烧的时候，可以中小火烧，这样比较好入味

情伤 · 发表于 2016-11-17 12:48

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山明水秀 · 发表于 2016-11-17 14:37

请教一下煎鱼的技巧

转身就走 · 发表于 2016-11-17 16:46

情伤发表于 2016-11-17 12:48
看着馋人，可鲅鱼不如鲤鱼黄花好吃

依个人口味斟酌

转身就走 · 发表于 2016-11-17 16:48

山明水秀发表于 2016-11-17 14:37
请教一下煎鱼的技巧

只言片语解释不清，随后会发关于煎鱼不沾技巧。

情伤 · 发表于 2016-11-18 09:41

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转身就走 · 发表于 2016-11-18 12:18

情伤发表于 2016-11-18 09:41
楼主净弄些大鱼大肉，俺不喜欢吃，搞些清淡些的我学着做

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餐桌必备硬菜，红烧鲅鱼，包你一看就会

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