【南瓜藤炒肉】初夏的清新绿色

转身就走 · 发表于 2017-6-20 10:54

2017-06-20 08:27

每个季节，味蕾好像都会带着一些记忆：

冬天是板栗的味道，

初春总感觉要吃一次香椿，

而到了五六月间，

菜市场满眼都是深绿色的南瓜藤。

【南瓜藤炒肉】

食材：南瓜藤、猪肉、蒜瓣;

步骤：

1、南瓜藤只取茎杆，叶子留作它用;茎杆撕去表面的筋膜，切成一厘米长的小粒，洗净，沥干水份;

2、猪肉（肥瘦相间）剁碎，提前用生抽、盐、老抽、生粉、水，腌制入味;

3、蒜瓣切成碎末;

4、坐锅热油，入猪肉末，快速翻炒至猪肉颜色变色，炒至七八成熟，盛出备用;

5、再次坐锅热油，爆香蒜末，下入南瓜藤，炒至七八成熟，中途加适量盐提味;加入炒好的猪肉碎，翻炒片刻，淋一点生抽提鲜，炒至食材断生，即可出锅装盘。

芝语：

1、南瓜藤的茎杆要撕去纤维化的表皮、筋膜，这一步可以让菜农代办，不过价格要贵一点;

2、猪肉肥瘦相间较好，也可以用五花肉剁碎;猪肉碎提前腌制入味;

3、南瓜藤在炒的过程中会出汁水;

4、此菜只需咸味即可;喜欢辣味的，也可以放剁辣椒，或炒的时候放几个干红辣椒。

南瓜藤的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用。再加上南瓜苗无须打药杀虫，为无公害食品，近年来在市场上颇受欢迎。南瓜藤不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。

在我国，南瓜有较长的栽培历史，据《盛京通志》记载，因其出自南方，故名南瓜。

明朝的《饮食须知》中也有南瓜味甘、性温、入脾的记载，

故有“热天半块瓜，中药不用抓”的谚语。

你好，奇怪 · 发表于 2017-6-20 11:12

哈哈，南瓜藤我们一般都拿来做汤，但是现在可以尝试这样的做法

转身就走 · 发表于 2017-6-20 16:16

说实话，这真木吃过。

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