2017-10-04 23:17 来源:呵呵笋的小煮艺 鸡蛋 /牛奶 /小吃
原标题：滑啊滑，每一口都在嘴里跳舞 之前呀，笋笋做了龙利鱼跑蛋。 好多小吃货反应自己的蛋跑不起来； 还有小吃货说自己家的锅把蛋给煎焦了； 还有一些小吃货说自己是完全手残党。 ▲跑蛋，我真的很好吃哦 好吧。 我能怎么办呢？ 只能再教你们一款比跑蛋更简单的滑蛋啦。 这款滑蛋呢，除了口感好，也易消化，连宝宝都能作为辅食来吃哦！ 这款滑蛋呢，只要你会炒鸡蛋，你就一定会做的。 恩！ 笋笋相信你们的！ 加油↖(^ω^)↗ 食材 龙利鱼 / 鸡蛋 / 清水（牛奶） 盐 / 油 / 料酒 / 黑胡椒/ 葱花 步骤 龙利鱼切块、片、丁都可，加料酒、盐腌渍10-20分钟。 鸡蛋中加少许盐，加两茶勺清水或牛奶搅打开。 锅底倒油，油温热后，倒入龙利鱼。 中小火翻炒至收干水分或7成熟。 倒入蛋液，不要翻炒。让龙利鱼和蛋液先相互融合。 待蛋液稍稍凝固后快速翻炒，让龙利鱼均匀裹上蛋液。 炒至蛋液凝固即可。 关火，撒上黑胡椒，炒匀出锅。 装盘。 来个特写。 龙利鱼嫩滑，鸡蛋香嫩。 吃到嘴里，每一口都像在跳舞呢~ 撒上葱花，上桌吃吧。 那么问题来了~ 跑蛋&滑蛋 哪款你的爱？ 小贴士 1、龙利鱼可换成虾仁或鳕鱼，也可以换成其他喜欢的食材。
2、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，喜欢哪种蛋都可以。
4、鸡蛋中加水可以让蛋更嫩，出蛋量更多；加料酒则可让鸡蛋更香。当然可以将清水换成牛奶，奶香味更香甜；原则上一个鸡蛋一茶勺清水。
5、蛋液凝固后调料很难再融入进去，所以调料在蛋液中就要一次加好。
6、鸡蛋入锅时不要把鸡蛋全部倒在油中央，要沿着油和锅壁的边缘大量倒入。
图文：呵呵笋
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发表于 2017-10-5 13:36
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