2017-10-27 10:15米酒/桂花/养生滋补
伏笔铺了这么多，就不卖官司了。花儿这提前多半个月制作的，就是这碗重阳桂花米酒。 重阳节在古代和现今的定义，还是有些许偏差的。现在我们定义的重阳节，更多是敬老尊老的老人节。不过在古代，这个节日的含义却完全不同。 重阳节，可以说是中国最古老的节日之一，可以追溯到先秦时期。作为农业大国，历朝历代又都奉行着崇农抑商的政策。金秋时节，上至天子、下到臣民，无不期盼着五谷丰登。因此以农历九月丰收之食量祭祀天地，则是举国之重，是非常隆重的祭祀大典。 但凡皇家弄个祭祀，那绝对得像模像样的，得有酒宴，有巡游，浩浩荡荡好不热闹。于是就有了“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”的全套做法，这也显示了重阳节的两大特点：求长寿和饮佳酿。 如此，重阳节就延续下来，庆祝的方式也更加多样，像出游赏秋、登高远眺、遍插茱萸、吃花糕、饮菊花酒。 作为资深的吃货，花儿自然要多说一些重阳节的美食。说到这花糕，其基础的食材是用糯米粉和大米粉混合，放入的材料有白糖、红糖、果脯、食用油和料酒。就个人而言，我是不太喜欢这道美食的，因为您网上随便找找原材料比例就发现，白糖的用量居然和糯米粉一样，都是最多的，此外加入的食用油、红糖也不少，还得加入甜丝丝的果脯，这样重油重糖的美食，是不太适宜老人食用的，少食可以，多食真不宜。 而菊花酒呢？也由于古法的酿制方式繁琐，并没有普遍的被现代民众接受。反而是金秋时节的另一种佳酿，成了老人喜欢也适宜饮用的美酒。 桂花，是一种天然的药材，古人认为桂花乃白药之首，其性温味辛，具有健胃化痰、生津散痰、平肝提神的功效。用桂花蒸馏做成的桂花露，更是古代宫廷嫔妃们争相引用的上等饮料。而用桂花酿制的酒，被普遍认为有延年益寿的效果，等到了汉代，桂花酿就会人们用来祭祀祖先，待祭奠完毕，晚辈们则恭敬的向族中长辈敬桂花酒。 所以，重阳节即将到来，一杯醇香开胃又健脾补气的桂花米酒，最适宜敬献给家中父母。而且米酒的度数较低，即使放置时间比较长，度数也就在11-15度之间，老人饮用完全没有问题。 制作桂花米酒时，还加入了养肝明目的枸杞、补血安神的桂圆，很适宜女性饮用，秋冬季时常饮用些米酒，能长保面色红润、手脚温热、护养肠胃，是温和的滋补饮品。 现在看到食谱的朋友，即便明天的重阳节喝不到这桂花米酒也没事，动手做起来，10天左右就可以饮用。学到了好方子，日后饮用，还不是容易的事？ 【重阳桂花米酒】 需要准备： 米酒500克 桂花30克 枸杞20克 冰糖8块 做法： 1、准备好需要的食材： 有些朋友尤为喜爱酒香，也较能喝酒，那你可以选择清香型的白酒来酿制。花儿用这种糯米酒汁，酒精度数非常低，小孩子都可以喝的，取500克的量。 2、泡酒的容器，一定要完全干净，无油无水。 3、冰糖放入8-10小块，接着放入桂圆。 4、倒入枸杞和干桂花。桂花可以筛一下，去掉沫子和细梗，但不要提前浸泡，泡酒的过程中桂花的香气会慢慢渗透进米酒里。 5、加盖密封，要放在阴凉处，浸泡10-15天，就可以饮用，当然时间越长，味道越醇香。所以建议一次做上几瓶，偶尔嘴馋了，喝上几小杯，但还会有些泡的比较久，味道更好。
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发表于 2017-10-29 14:35
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