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番茄炒蛋是多么特殊的存在，很多小伙伴学会的第一道菜就是它。没有这道菜都不能叫中餐馆，可见其地位。
被网友笑称身着“番茄炒蛋”的中国代表队 为什么番茄炒蛋是增肥的？让我们先来“审”一遍这道菜是怎么做的—— 炒完鸡蛋，再炒番茄，用两次油。所以，炒个番茄炒蛋，加入40克油简直是家常便饭。而且番茄炒蛋加糖也是常事，这热量更是超标了。
让营养师禾子给大家算了下，一碗番茄炒蛋，40克油之外再加入10克的糖，热量为40千卡，一共是638千卡。所以说它是增肥菜也不是没有道理的。 除了番茄炒蛋，还有不少“其貌不扬”的菜也是增肥的—— 酸辣土豆丝
热量：114大卡/100克 为啥胖？土豆是主食！如果把酸辣土豆丝看做是一种容易下饭的配菜，就着土豆丝可以多吃几口米饭的话，小心主食来个double kill。 烧茄子
热量：41大卡/100克 为啥胖？茄子要做得好吃，至少要用油炸软或者煸透才能充分入味。想象一下茄子像海绵吸水一样在吸油…… 水煮肉片
热量：287大卡/100克 为啥胖？这还需要解释吗？ 可乐鸡翅
热量：78大卡/100克 为啥胖？多糖的可乐，和脂肪杠杆的鸡翅（大部分都是皮），本来是八竿子打不到一块去的，但是因为可乐鸡翅这美味！又多了一个让你胖的“凶手”。 如何辨别增肥菜 1.食材 如果仔细扒一下“增肥菜”，可以看到它们在食材方面有这些特点： 淀粉含量比较高的食材 这类食材在种类上的确可以归属蔬菜，但因为淀粉含量比较丰富，有时候是可以充当主食的，像是土豆、莲藕、南瓜等等。在吃这类食物的时候，主食可以酌情减少。 油越多越好吃的食材 在这方面，蔬菜和肉都榜上有名，但肉容易被我们注意到的，蔬菜就经常会被我们忽略了。就吸油来说，蔬菜中最明显的就是茄子。其实除了茄子意外，很多绿叶蔬菜也是油越多，色泽越漂亮，吃起来越好吃的那种。
2.煮法
从煮法上来讲，这几种煮法也是要留心的： 需要炒两次的 像是苦瓜炒蛋、黄瓜炒蛋、西兰花炒肉……这类组合型的需要翻炒两次的，都要小心油过量的问题。 火锅煮法 如果汤底本身是红油、辣油的那种，食材很容易吸取过多的油量，导致油脂摄入超标。减肥的话，选择清汤锅底，或者红油锅底捞起来之后再过一下水，减少一点油会更好。 油炸煮法 这个就不用多说了，少油炸的话影响不会很大。但是不小心手抖一下，热量就容易爆表。
3.配料 油自不必说，还有糖！糖在做菜的时候可以起到提色、提鲜、调味的作用，但也要适度。番茄炒蛋就是一个比较典型的例子。按照《中国居民膳食指南（2016）》，在添加糖方面，每天不超过50g，最好限制在25g以下。喜欢做菜放糖的，在分量上要多注意下。 不想中“陷阱”怎么做 总结一下 就是 少油少盐少糖 可那样 人生还有啥意义！
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发表于 2017-11-3 15:54
