018-03-31 09:00酱料/鸡蛋/玉米
今天这个橙香鱼块是我目前的最爱，也特别对娃儿们的胃口。 因为有酸酸甜甜的新鲜橙汁做酱汁，所以比糖醋鱼柳的口感更清新，也更有果香味。 其实做菜就好像过家家一样，稍微变换一下食材和组合方式，就可以把一起平时只能榨汁喝或者生吃的食材来入菜，还得到意想不到的好味道。 我也是某天榨了几大杯橙汁后喝不上后，才想着怎么果汁不浪费才出了这道菜。 所以说研究美食真是很好玩啊，所以家里有橙子的，试试这个酸酸甜甜又富含维C的橙汁鱼块吧，真的很好吃的。 食材和时间 份量：一大盘 时间：25分钟 材料： 鱼块材料：龙利鱼柳（也叫巴沙鱼柳）两块，鸡蛋一个（带皮约40克一个），玉米淀粉35克，料酒一勺，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙 橙汁酱料：鲜橙2-3个，番茄酱一勺，白糖2勺，白醋两勺，玉米淀粉一勺，清水一勺。 做法 1、鱼肉斜切片成块后放入大碗中，倒入料酒，盐。 2、然后打入一个鸡蛋，我用的鸡蛋小所以整个用了，如果鸡蛋大用一半就可以了。然后将鱼肉跟所有的调味料蛋液拌匀。 3、之后再倒入玉米淀粉 4、将所有的材料拌匀后，让鱼块能均匀的裹上一层淀粉糊糊后备用。 5、这时候来准备橙汁吧，橙子整个剥皮，建议用橙子味比较浓的脐橙来做。 6、然后整颗丢进原汁机榨汁吧，没有的就用破壁机或者料理机来榨，过滤出橙汁使用。什么工具都没有的就用纱布攥橙子过滤汁水吧。 7、三个橙子差不多能出500多毫升的橙汁，其实用不了那么多。 8、取大约250-260克的橙汁就够用了，剩下的直接喝掉好了。 9、橙汁中加入糖、番茄酱，白醋，然后搅拌均匀备用。淀粉加水调成淀粉水备用。 10、准备工作做完，正式开始做菜了。不粘锅里倒入能没过锅底的食用油，加热。（米技炉直接调到双圈模式，9档位预热） 11、此时改成小火（米技炉调5档）将鱼块平铺放入锅内，全部放好后改成大火（调到7-8档），开始煎炸鱼块吧。 12、等到一面定型后，翻面煎炸另一面。 13、等到两面都有点呈金黄色后先捞出来。 14、锅子里剩下的油继续大火加热，将炸好的鱼块重新放进去复炸，这样鱼块就会比较脆了，捞出来。 15、锅子里只留下少许油，然后中火加热。 16、倒入刚才已经拌好的橙汁酱料，大火熬煮将糖全部融化。 17、之后倒入调好的淀粉水勾芡。 18、熬煮到酱汁变的有些粘稠就可以关火了，淋到刚才炸好的鱼块上就可以了。 这个菜其实很简单，就是鱼块先炸好，再淋上勾芡的橙汁酱料即可。 我嫌油炸太费油，所以用了平底不粘锅煎炸的，中途需要翻面。 做好的鱼块趁热吃口感最好，酱汁下有着脆脆的口感。 婶子碎碎念 1、我用的是超市里冷冻的巴沙鱼柳，也有叫龙利鱼的。直接解冻即可，没有的话就用少刺的鱼肉代替也可以。 2、橙汁熬酱时尝尝味道，别太酸，根据口味添加白醋或者糖分
| 
发表于 2018-3-31 19:53
