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今日 小 满 入夏的第二个节气 表示夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满 但还未成熟，只是小满，还未大满 在古代，小满节气是传统的祈蚕节，蚕神诞辰日。时值初夏，蚕茧结成，正待采摘缫丝，家蚕全身是宝，又是乡民的家食之源，大家对其充满感恩、期待。 历代统治者都很重视祈蚕节，这是“劝课农桑”的大事。康熙帝设立蚕舍，植桑养蚕，浴茧缫丝，设立织染局；乾隆时期的孝贤皇后，亲诣先蚕坛，举行了清代第一次皇后亲蚕礼。 小满节气通常气候“湿邪”，闷热潮湿，在民间，小满有食用桂圆的习俗。桂圆具有清利湿热的功效，民间用桂圆做成各色食品，如桂圆饼、桂圆童子鸡等，以讨“饱满、丰收”之吉利。 老字号的北京稻香村推出“小满桂圆酥”， 甘甜爽口。采用的是清香怡人的桂圆肉，再配上层层酥香的饼皮，烤制成微黄的小饼，入口酥软，许多北京人都喜欢吃，这几天京城各稻香村门店均有售。 此外，中医认为小满时节，养生的重点为健脾祛湿，滋补饮食除了要着眼于清热消暑外，还要注意不要损伤了脾肺之气，咱北京人就讲究“吃点苦”、喝点汤。 吃苦菜 虽然小满寓意着丰收，但其时却恰是青黄不接之际，因此在过去，很多百姓不得不用苦菜来充饥，吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。 吃苦菜前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收，然后是清炒、凉拌、炒肉，还是做汤、做馅，就随您了，总之，解锁方式多样。 推荐食疗 蒜茸拌苦菜 食材： 苦菜，大蒜（白皮），盐，味精，香油。 做法： 1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸； 2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下； 3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内； 4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。 吃苦瓜 苦瓜堪称“夏季一宝”，具有清热解火，止渴消暑的功效，炎炎夏日，工作量大，运动多，非常容易中暑，所以要多吃苦瓜。 推荐食疗 清炒苦瓜 食材： 苦瓜1根，大蒜、红椒、植物油、盐各适量。 做法： 1、将苦瓜洗净，去子，切斜薄片，红椒大蒜也切片备用。 2、将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出。 3、锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味，放入苦瓜、红椒炒熟，用盐调味即可。 吃蒲公英 蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。 推荐食疗 凉拌蒲公英 食材： 蒲公英、枸杞、花生米、盐、酱油、米醋、白芝麻、香菜、橄榄油。 做法： 1、先将蒲公英焯水，然后在放入冷水中冷却攥出水分。 2、香菜洗净切末，花生米碾碎备用，枸杞用水洗净泡五分钟。 3、将香菜末放入蒲公英盘中，加入酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀。 4、最后撒上花生碎和芝麻，点缀一些枸杞即可。 去哪儿吃 壹霖·洱语云南菜(环宇荟店) 推荐：红豆炒苦菜、蒙自过桥米线 、 包烧牛肉、现烤鲜花饼、菌临天下、 普洱茶香苏籽鸡 、 黑三剁 、 建水紫陶汽锅鸡 人均：94元 地址：安定路5号院6号楼中海环宇荟购物中心4层404-2 滇香八斗云南美食 推荐：苦菜、野生菌王锅 、 建水包浆豆腐、牛干巴 、 烤鱼 、 滇味凉米线 、 黑三剁、牛肝菌炒皱皮椒 、 酸角汁 人均：106元 地址：利泽西街209号楼望馨商业中心3层303 要喝汤 小满时节，也是进补汤品的好日子，每餐前喝上一碗具有清热、养阴、祛湿等功效的头汤，一个夏季都会活力满满！ 小满喝绿豆汤，可以清暑解渴、利水消肿、清热解毒。 小满喝雪梨瘦肉汤，能清热降火，缓解治臊久咳和热性哮喘。 小满喝银耳莲子汤，可滋阴养神、清热祛暑、缓解失眠。 小满喝丝瓜瘦肉汤，滋补养颜、清热利肠、解暑除烦。 小满喝紫菜汤，可消暑热，清心火，还可以调节身体的酸碱平衡。 小满喝酸梅汤，开胃提神、清热解暑，生津止渴，收敛肺气。 推荐食疗 银耳莲子汤 食材： 红枣、银耳、莲子、枸杞、冰糖 做法： 1、洗净红枣、枸杞，泡好莲子，去掉黑心； 2、泡发银耳，去粗蒂撕成小块； 3、莲子和红枣入锅煮1个小时，放入银耳再煮半个小时； 4、加入冰糖煮半个小时，最后放入枸杞煮5分钟即可。 去哪儿吃 小吊梨汤(白石桥店) 小吊梨汤，主打京菜，装修都挺有风格，古香古色，菜品格外精致。 招牌饮品小吊梨汤，甜而不腻，比较好喝，老顾客来这儿不喝一壶再走，就觉得少了点儿什么。 推荐：小吊梨汤、 干酪鱼 、 梨球果仁虾 、小豆凉糕、小煎猪肝、 焖酥羊肉 、梨汤脱骨鸡、椒麻排骨 人均：90元 地址：紫竹院南路外文文化创意园(西门进院内) 大懒龙(金宝街店) 推荐：银耳莲子羹、自酿酸梅汤、猪肉大懒龙 、牛肉懒龙、麻酱红糖花卷、 烧饼夹肘子肉 、红油肚丝 人均：17元 地址：金宝街6号(金宝街东口路南) “ “吃苦”、喝汤外，小满时节还要多尝"三鲜"，即黄瓜、蒜苔、樱桃。 ” 吃黄瓜 黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。另外，黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。 推荐食疗 拍黄瓜 食材： 黄瓜、大蒜、鸡精、醋、香油 做法： 1、洗净黄瓜，拍平，切成小块； 2、大蒜剁碎，把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中； 3、加入盐、香油、鸡精、和少量的醋搅拌均匀即可。 4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。 吃蒜苔 蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 推荐食疗 蒜苔炒肉 食材： 蒜苔、猪肉、料酒、油、盐、甜面酱 做法： 1、肉切条，放适量酱油料酒腌制10分钟，蒜苔洗净切段； 2、锅内放适量油，油热后，放肉翻炒，炒至变色，放一勺甜面酱炒匀； 3、加蒜苔，翻炒，沥少许水，加适量盐，翻炒均匀即可。 吃樱桃 樱桃，酸甜可口，营养丰富。其含有胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍，对防治贫血、护眼大有益处。 推荐食疗 糖水樱桃 食材： 樱桃、白糖、清水 做法： 1、樱桃洗净，再用淡盐水泡10分钟，再用清水冲洗干净，摘去樱桃蒂，去除樱桃核； 2、加糖和清水后大火煮滚，改成小火煮1.5分钟关火；趁热装入干净的玻璃瓶里，拧紧盖子； 3、把瓶子放在开水锅中，盖上锅盖，小火煮5分钟，关火后放在锅里自然凉透，取出放冰箱保存即可。 “ 小满后不但天气炎热，出汗较多，雨水也较多，显得闷热潮湿，饮食调养宜以清爽清淡为主，重在健脾利湿去燥热，宜吃鱼肉、鸭肉夏补。 ” 吃鱼肉 鱼肉既新鲜又营养，而且营养价值很高。特别是北京人常吃的鲫鱼，它有健脾利湿的功效，适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。 推荐食疗 白鲫滚荷包蛋 食材： 白鲫鱼、鸡蛋、生姜、胡椒粉适量。 做法： 1、慢火将白鲫鱼煎至微黄，倒入少许清水，铲起； 2、鸡蛋煎为荷包蛋，铲起； 3、将姜片爆炒香，加入清水1250毫升(5碗量)，滚沸，放入白鲫鱼煮片刻，再放入荷包蛋，再次煮沸后调入食盐、胡椒粉即可。 功效： 鲫鱼性甘平，补而不燥，健脾去湿，而且还含有丰富的营养。 红烧鲫鱼 食材： 鲫鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，面酱，白糖，香菜，红椒，芡粉（鸡蛋） 做法： 1、鲫鱼去其内脏和腹内黑膜，在鲫鱼两面身上划一字花刀，洗净后，抹上适量鸡蛋清（或者干芡粉）； 2、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎，正反两面煎成金黄色盛出； 3、用锅内剩油，爆香姜蒜、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚好没过鱼身，用中火炖汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制； 4、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜出锅即可。 去哪儿吃 权茂北京菜 权茂菜属于精细的高档北京菜，环境清雅，服务的人性化，很体贴。菜品总体相当精致，味道和样貌成正比。 值得称道的是菜品的摆盘，每道菜的摆盘都像宫廷菜一样精致，酥鲫鱼尤其值得点赞。 推荐：酥鲫鱼、权茂特色烤鸭、权茂鲜鲍红烧肉、 黑椒安格斯小牛肉、 荷塘月色、宫廷点心拼盘、 玫瑰饼 人均：263元 地址：新光天地北侧华贸公寓19号会所二层 苏小牛精酿主题串吧 推荐：锡纸鲫鱼、岩烤五花肉、 冰草沙拉 、销魂牛上脑 、 蜜酪鸡翅、牛心管、牛肋条、细嫩牛肩肉 人均：105元 地址：百子湾路37号(双井京粮大厦北侧对面) 吃鸭肉 鸭肉性偏凉，滋阴补血效果显著，具有清补作用。特别适合体内有热、上火的人食用。 推荐食疗 红烧鸭块 食材： 鸭块、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、姜片、葱断儿、盐。 做法： 1、锅中放入适量的凉水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。 2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。 3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态） 4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。 绿豆老鸭汤 食材： 鸭块、绿豆、枸杞、黄芪、姜、小葱。 做法： 1、鸭肉先焯水然后放入锅内、锅内加水； 2、随后放入葱、姜、蒜和少许黄芪，开火蒸煮； 3、2个小时后放入绿豆再煮2个小时、最后加入枸杞。
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发表于 2018-5-21 12:41
