教你简单自制豆腐乳，不含添加剂，用料少，软嫩可口，做法很简单！

转身就走 · 发表于 2018-6-7 12:41

豆腐乳是一种传统的家常美食，由于味道咸香可口，因此许多人也将其作为重要的调味品来食用。回想起用筷子夹上半块豆腐乳，夹在馒头里，那股特殊的味道完全不输其他的蘸酱，吃完还意犹未尽。虽然现在市面上已经有了许多不同成品的豆腐乳可供选择，可是一成不变的味道，还是想吃些不一样的。所以今天就为大家介绍一种家常豆腐乳的制作方法，味道非常独特，回味无穷。但是做法却很简单，一看就会。

步骤一：首先就是准备好食材。主要食材自然及时豆腐，其他调味料包括白酒，辣椒粉、盐、五香粉这四种材料即可。不过如果觉得想让味道更丰富一些，可以适当添加一些其他的佐料。

温馨提示：制作豆腐乳的豆腐要选用老豆腐，使用嫩豆腐太容易散了。而调味料经过小编实际制作豆腐乳的效果来看，其实就这四种完全够用。

步骤二：将买回来的老豆腐清洗干净后控水，然后切成小方块，并将这些豆腐块摆放在纸盒子中，盖上一个小盖子即可，放置于通风处，让豆腐块自然发酵。

温馨提示：一般制作豆腐乳都是在冬季比较冷的时候，夏季温度过高制作时比较容易变质过度，导致无法食用，所以在夏季一般不合适制作豆腐乳。而且豆腐乳进入制作流程后，不能再沾水，否则最终会完全变质，无法食用。

步骤三：大约一周左右，可以看到豆腐块上出现白色的菌丝（俗话：白毛），这个时候就可以进入豆腐乳的下一步制作了。如果是黑毛，那就说明豆腐块发酵过度，已经开始变质了，其实就不适合继续制作了。所以在让豆腐发酵的时候，需要每天观察一下。

步骤四：将辣椒粉，盐，五香粉一起倒入一个小碗中搅拌混合，将发酵好的豆腐块放入盛有白酒的碗中，在白酒里过一遍，然后放入到装有调味料的碗中，让调味料完全包裹住豆腐块。盐的使用量必须注意，太多了做出的豆腐乳会很咸，影响食用。

步骤五：将裹好调味料的豆腐块放入坛子里，在封口前，在豆腐块上再次撒一层白酒。之后将坛子口密封，大约二十天以后就可以食用了。香气扑鼻的豆腐乳一定会令你胃口大开。

家常豆腐的做法就是这样简单，做出的豆腐乳口感入口即化，豆腐乳的那种独特的味道搭配其他的食物，会呈现出与以往不同的味道。同时自制的豆腐乳不含有任何添加剂，味道更纯正。希望喜欢这道美食的朋友可以点赞并收藏，方便以后查看

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