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老人和小孩的消化系统比较弱，吃了不容消化，分享5道汤的做法，一年四季都适合吃，汤汁清淡，营养丰富，最适合老人和小孩，制作也简单，一看就会，收藏好，做给家人吃 【羊肉萝卜丝汤】 材料：羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、 做法： 1.食材备齐，白萝卜去皮洗净，将白萝卜用擦丝器擦成丝 2.将香菜择洗干净，切成末、葱切末、姜切末 3.锅加水烧开，下入一半的姜末，虾皮，烧开 4.下入白萝卜丝，烧开，再下入羊肉片烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火 5.下入剩下一半的姜末，再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可 烹饪技巧： 1.用的是内蒙产的羊肉片很嫩很容易熟，开锅变色即是熟了，煮至时间不要过长 2.煮萝卜丝时不要盖锅盖，敞开盖煮能将一部分萝卜的气味煮出 3.加入胡椒粉能去掉异味，增加食欲 【小白菜豆腐丸子汤】 材料：豆腐1/2块、小白菜200克、猪肉200克、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙、 做法： 1.食材备齐，小白菜择洗干净，将小白菜切成几段 2.将豆腐切成小块，将猪肉切成肉泥 3.将切好的猪肉放在大碗内，加入少许盐，料酒、姜末，葱末，少许胡椒粉朝一个方向搅拌上劲 4.锅加水烧开，下入姜末，再下入豆腐煮5分钟 5.关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）开大火，将丸子煮至飘起 6.下入小白菜，烧开，加入盐调味，关火，放入白胡椒粉、香油搅拌均匀即可 烹饪技巧： 1.肉馅内加入料酒和胡椒粉能去掉猪肉的腥味 2.肉馅里的盐要少加，有咸味即可 3.丸子煮至飘起，丸子即是熟了 4.小白菜很容易熟，煮至时间不用过长，以免损失营养 【鲫鱼豆腐菌菇汤】 材料：鲫鱼1条、豆腐1/2块、白玉菇100克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、 做法： 1.将鲫鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，腹内的黑膜要去除干净，那个黑膜比较腥，在鱼身上两边各划3刀 2.锅加油烧热，放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄 3.将锅内加入热水，姜片，葱段，放入煎好的鲫鱼，水要多放一些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水 4.大火烧开，煮15分钟，再转中火煮15分钟，煮至汤浓白 5.期间，将豆腐切成小块，白玉菇去根，洗净，如果蘑菇比较粗，可以撕成两半 6.将白玉菇和豆腐放入锅内再继续煮10分钟 7.到时间后，加入盐调味，在加入白胡椒粉搅拌均匀即可，也可按个人口味加些香菜调味 烹饪技巧： 1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤 2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白 3.要先用大火煮，再用中火煮，不要用太小的火，所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理 【萝卜粉丝丸子汤】 材料：白萝卜1根、鸡胸脯肉250克、粉丝1把、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙 做法： 1.食材备齐，白萝卜刮去皮洗净 2.鸡肉去掉筋膜，再剁成肉泥 3.将鸡肉泥放进大碗内，放入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许白胡椒粉、少许盐，在磕入一个鸡蛋 4.用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲 5.将白萝卜擦成丝，锅加水烧开，下入姜末，再下入萝卜丝煮5分钟 6.关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）开大火将丸子煮至飘起，下入粉丝，烧开，加入盐调味，关火 7.加入葱末、香菜末，白胡椒粉，搅拌均匀，即可盛出 小贴士：鸡肉里加入鸡蛋肉质会变得更嫩，加入料酒和胡椒粉可以去除鸡肉的腥味，鸡肉里脂肪较少，加入淀粉可以使鸡肉变得粘稠，鸡肉里的盐要少加，有咸味即可，要是不加盐，丸子就变得淡而无味 【排骨菌菇豆腐汤】 材料：豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙 做法： 1.准备好所需材料,将豆腐切成小块 2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干净 3.锅加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，将排骨焯透，撇去浮沫，将排骨捞出用温水洗净待用 4.锅内重新加入水烧开，下入姜片，排骨，大火烧开，转中火，煮40分钟 5.下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟 6.到时间后，加入盐调味，关火，加入葱花，白胡椒粉搅拌均匀即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜调味 小贴士：排骨焯水时要冷水下锅，这样能把排骨的血水焯净，加姜片和料酒能去除排骨的腥味
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发表于 2018-6-11 12:30
