【食疗】春吃芽，夏吃瓜！夏季营养第一瓜，你吃对了吗？

转身就走 · 发表于 2018-6-13 12:53

民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。伏天湿热难耐，这时候不妨多吃一点瓜。瓜类大多清热利湿，能有效补充夏日流失的大量水分，是降温防暑的好食物。但如果夏天你只知道来块冰镇西瓜，可就out了！今天给大家推荐5种最适合夏天吃的瓜，让你成为一名合格的“吃瓜群众”。

01

黄瓜，补水第一瓜

黄瓜的好处：

1.补水。含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的。

2. 抗癌。降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。

3. 富含多种维生素和矿物质，帮助护肤。

4.预防便秘。水分多，热量低，有益减肥。

5.预防糖尿病，降脂稳压。

挑选方法：

外形：把短条直，形状匀称，个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜则发育不良或存放过久。

颜色：亮绿有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。

推荐吃法：姜汁黄瓜

将黄瓜洗后切去两头，用刀切成瓜片加少许盐拌匀；腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用；将姜刮皮洗净，切片捣烂，挤出姜汁；汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。

食用禁忌：

1.少食腌黄瓜。肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者，不宜食用。

2.切黄瓜不“切头去尾”。尾部富含苦味素，可帮助消化，抵抗肿瘤。

3. 不生食不洁黄瓜。生吃或凉拌前洗净烫一下，避免拉肚子。

02

苦瓜，去火第一瓜

苦瓜的好处：

1.清热降火。富含奎宁，消炎退热、清心明目。

2.增进食欲。富含苦瓜甙健脾开胃，增长胃口。

3.提高抵抗力。富含维生素C，预防坏血病。

4.降压、降糖、降脂。含有类似胰岛素的物质，减少动脉硬化，防止高血压。

挑选方法：

●颜色：新鲜苦瓜呈翠绿色，若发黄说明已经老了。

●外形：身材匀称、顺直为好，弯曲得太厉害则不好。

●果瘤：颗粒大而饱满，瓜肉厚；颗粒小，瓜肉相对较薄。

推荐吃法：凉拌苦瓜

苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝；烧水，开后放入一小勺盐和少许油，入苦瓜丝焯烫约15秒；盛出迅速用水冲，沥干水分；然后依据个人喜好加入红椒、葱丝蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料混合均匀即可。

食用禁忌：

1.不适合体质较差、脾胃虚寒的人，导致胃疼腹痛甚至腹泻。

2. 女性经期不宜食用，避免气血受寒凝滞，影响月经顺畅。

3. 儿童胃肠功能弱，大量食用影响食欲。

03

冬瓜，消暑第一瓜

冬瓜的好处：

1.保护心脏，高钾低钠型蔬菜，可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑。

2.降低胆固醇、降血脂，富含氨基酸和膳食纤维。

3.防止动脉粥样硬化，消耗多余脂肪。

4. 利水排湿，入肺、大肠、膀胱经，易水肿的人应常吃。

5.瘦身美容。饱腹感较强，迎合低热量饮食人群的需求。

挑选方法：

●好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。

●做冬瓜盅选小冬瓜，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

●炒冬瓜挑深绿皮的。表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤。

●煮冬瓜汤选浅绿皮的，表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味。

推荐吃法：冬瓜茯苓排骨汤

取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片，各适量；将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅，加入足量的水，大火煮开，撇去浮末；转微火煲两小时，最后加入冬瓜熬制半小时，关火前加入少许盐即可。

食用禁忌：

冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。

03

丝瓜，养颜第一瓜

丝瓜的好处：

1.丝瓜尖（丝瓜藤），常凉拌食用，可通筋活络、镇咳祛痰。

2. 丝瓜花清热解毒。

3. 丝瓜叶、根可外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。

4. 丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。

5.丝瓜汁被称为“美容水”，有清洁皮肤、美容养颜功效，对治疗皮肤色素沉着有一定作用。

挑选方法：

●颜色：选浅色较嫩的，颜色越深越老。

●纹路：选表皮平滑的，纹路越突出、越明显越老。

●外形：选长的直溜又顺溜的。手握着丝瓜的根部，弯度越大越老。

●手感：选手感结实的。用手捏一下，稍有弹性的比较新鲜，捏起来较软的，可能里面都空了。

推荐吃法：清炒嫩丝瓜

丝瓜银耳百合汤滋阴润肺，适合夏天咳嗽的人；丝瓜猪蹄汤是下奶佳品。清炒嫩丝瓜做法：选400克鲜嫩的丝瓜，去皮后切滚刀块，油热后下丝瓜清炒至半透明状，倒入少量清水和盐，翻炒至汁稠，加少许白胡椒驱寒即可出锅。

食用禁忌：

1.烹制丝瓜时不能过熟，以免破坏其中营养成分。

2. 丝瓜性寒滑，肠胃寒的人应少吃，避免腹泻。

3. 丝瓜络有活血作用，女性月经期间避免食用，以免引发出血增多。

04

南瓜，滋补第一瓜

南瓜的好处：

1.南瓜滋补脾胃补中气，是一年四季都可食用的温补类食材。

2.高纤维低热量。250克南瓜中含有3克纤维，热量只有50千卡。

3. 护眼护肤。南瓜中的β胡萝卜素可抗衰防皱，还可转化为对眼睛有益的维生素A。

4.辅助降糖。吃南瓜能在一定程度上提高胰岛素水平，从而辅助降血糖。

5.降低心脏病风险。

6.改善睡眠。南瓜籽含有色氨酸，有助形成褪黑激素，从而调节睡眠。

挑选方法：

不同于多数蔬菜，南瓜越老越好。

●颜色：金黄色南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟；绿色南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。

●气味：南瓜熟后有一种清香气味，而没成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。

●手感：老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，则不够成熟；用手掐一下南瓜上的那一小段茎，如果感觉非常硬，就证明采摘时机比较合适。

推荐菜品：黄金粥

取适量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥时可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣，会使它的滋补效果更好。

食用禁忌：

1.多吃助长湿热，有胃热口臭症状，或患有皮肤疮毒风痒、黄疸、脚气等病的人不宜多吃。

2.瓜易产气，平时容易腹胀的人，最好不要多吃。

最后提醒大家，瓜类性凉，脾胃虚寒人群不宜过多食用。夏天吃瓜的好处这么多，赶快分享给身边的家人朋友，让大家都能做个合格的“吃瓜群众”~

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