夏天五花肉蒸着吃，不油不腻最解馋，隔几天做一次，特别香

转身就走 · 发表于 2018-7-7 12:30

印象中五花肉总是有点油腻，五花肉是猪腹部的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，有五、六层之多，故称“五花肉”。我们宁波人最常做的梅菜扣肉，笋干烤肉都必须用到五花肉，慢悠悠炖上几个个钟头，肥肉的油脂释放出来，滋润了霉干菜和笋干，而五花肉则不那么腻，入口即化，实在太好吃了。

现在夏天，五花肉最好的做法则是蒸，把五花肉切得薄薄的，腌到入味，放在盘里平铺一层，蒸个20分钟，又香又解馋，下面还可以垫些土豆、南瓜什么的，又是一道好菜。

可可上下班通常步行，一来是为了锻炼身体，二来是下班路上一边走一边还可以思考一下今天吃什么菜，这些菜怎么个烧法才能有点新意，还能让家人感觉家里的餐桌时常有变化。今天想到冰箱里还有一瓶好吃的虾酱，是不是能与这五花肉一起腌起来，有种海陆双汇的味道，五花肉的香气和虾酱的咸香一结合，这道菜蒸出来肯定不错吧。

果然，热气腾腾的虾酱腌五花肉一揭锅盖就香气扑鼻，其实也就只用了一点点肉，就觉得今天这五花肉满足了口腹之欲，实在让人幸福感满满啊！

[虾酱蒸五花肉]

主料：五花肉200克，虾酱50克

辅料：小葱1根，姜2片，蒸鱼豉油15毫升，料酒10毫升，油10毫升，糖5克，淀粉1小勺

步骤：1、网上买的山东产的虾酱，不是那么咸，五花肉要挑选层次分明的，这样蒸起来，肥瘦相夹才好吃。

2、葱先切部分葱白，姜切丝，虾酱2大勺，五花肉去皮切5毫米左右薄片，如果冻硬了会比较好切，我这个没有冻硬，切起来就费点劲。

3、找一个大碗，加葱白，姜丝，虾酱，再加1小勺糖。

4、再淋上一大勺料酒和一大勺蒸鱼豉油，没有可以用生抽代替。

5、加一小勺淀粉和10毫升油。

6、充分地抓捏均匀，使调料与五花肉充分混合。然后盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏30—60分钟，使肉腌制入味。

7、把腌制好的肉取出，平铺在盘子上，不要重叠，蒸熟的时间比较容易掌握。

8、盘子放在锅里，水烧开后大火蒸20分钟。

再洒些葱花就可以上桌了，非常香，可解馋了，每个人都会忍不住去夹几筷！

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