西红柿炒蛋先炒西红柿还是先炒蛋？

转身就走 · 发表于 2018-7-7 12:40

西红柿炒蛋相信是很多小伙伴最喜欢的下饭菜了，西红柿中含有一种特色成分：番茄红素，具有提高抵抗力，保护心血管的功能，而夏天是吃西红柿最好的季节，这个时候的西红柿受到的光照最充分，所以产生的番茄红素也最多。西红柿炒蛋先炒西红柿还是先炒蛋？以前都做错了，这么做才最营养！

所需原料：西红柿两个、土鸡蛋五个、葱少许、食盐等调味品适量；

1.西红柿用清水冲洗干净，用刀切成薄片（西红柿用刀尽量切的薄一些，这样受热的时候更加充分），再将鸡蛋打入空碗中，加入一点点清水，用筷子搅拌均匀，打成蛋液（一点点清水可以是炒出来的鸡蛋更加嫩滑、蓬松），葱清洗干净后，切成葱花；

2.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油，待到油温升至五层左右，转中小火，将打好的蛋液倒入锅中，然后用锅铲缓慢搅拌，将鸡蛋打散（一定要慢，否则鸡蛋打的太碎，影响口感），待到蛋液凝固，即可出锅装盘；

3.锅中再加入适量食用油，待到油温升至七层左右，将切好的西红柿倒入锅中，用锅铲翻炒搅拌，直至锅中西红柿呈现浆糊状，锅中汤汁起沙（番茄红素只有才充分受热的情况下，才会被人体吸收，所以炒西红柿一定要充分受热）；

4.再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入切好的葱花，最后加入少许食盐调味，翻炒均匀；

5.这样一道美味的西红柿炒蛋就完成啦！

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