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今天7月17日，就进入初伏了，代表开启了一年中最热的“三伏天”！而在我国许多地区却有在伏天吃羊肉的习俗。 常言道“冬季吃羊肉补，夏季吃羊肉燥”，羊肉具有温补功效，在冬季更受欢迎无可厚非，可在这一年中最炎热的伏天中吃羊肉那又有什么依据呢？ 一、伏天吃羊肉可以使人体大量排汗，逼出体内阴寒毒邪，进而达到“夏季进补，储备冬天耐寒能力”的效果。 二、伏天人们吃生冷较多，容易造成消化不良、脾胃虚寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠。 三、伏天炎热，是治疗冬天因寒而出现的腰膝冷痛、腹部冷痛、肩周炎、风湿性关节炎、哮喘、老慢支等病症的良好时期，对减轻或治愈疾病可起到事半功倍的奇效。 爆炒羊肉 配料 羊肉250克、大葱半颗、姜少许、红椒半个、山茶油适量、盐少许、白胡椒少许、生抽两汤匙、蚝油适量、十三香少许、桂皮粉少许、料酒少许、孜然适量 烹饪步骤 1.将羊肉冲洗干净，羊肉切成片，放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蚝油，白胡椒粉用手抓匀，腌制十分钟。 2.葱切成段，姜和红椒切成片。 3.大蒜拍扁就可以。 4.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。 5.放入腌制好的羊肉，将羊肉炒至变色后，继续爆炒至八成熟。 6.放入红椒,孜然继续翻炒，直至将羊肉炒熟，爆炒羊肉做好了~ 羊肉冬瓜汤 配料 羊肉200克、冬瓜500克、大葱（葱白）少许、姜少许、大蒜四瓣、香葱一颗、红椒少许、香油适量、盐少许、白芷少许、十三香少许、料酒少许、鸡精少许 烹饪步骤 1.将羊肉洗干净切成片。 2.冬瓜去皮去瓤洗干净切成片。 3.葱白和香葱切成段，大蒜拍扁，姜切成末。红椒切成圈。 4.将切好的羊肉放入开水锅中炤一下，炤羊肉时锅中放点儿料酒。 5.将炤过水的羊肉捞出来备用。 6.锅中重新添水烧开，放入油,葱白,姜末,大蒜,羊肉,冬瓜,白芷,十三香，锅再次煮开后转小火炖至冬瓜半透明，大概三十分钟左右。 7.出锅前放入香油,盐,鸡精，红椒调味。 8.盛出来撒上葱花就可以啦。 除了羊肉外，北还方有句俚语，叫做"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"。 头伏吃饺子是传统习俗，因为，每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里，正是开胃解馋的食物。哈妹再给大家带来两种适合夏天吃的饺子吧~ 西葫芦鸡蛋水饺 配料 西葫芦两个、鸡蛋两个、饺子粉适量、香葱十根、姜两片、油适量、盐适量、五香粉半汤匙、蚝油一汤匙、大料一个、花椒数粒、香叶一片 烹饪步骤 1.饺子粉加入清水用筷子搅成大的棉絮状 2.揉成面团，盖湿布饧，期间揉面一次 3.准备馅料，西葫芦洗净切去蒂，用擦子擦丝，将擦好的丝放入两勺盐，搅拌匀，放一边刹水 4.锅里放油，放入大料、花椒和香叶。烧到油冒烟就关火，将调料夹出，倒在拌饺子馅的盆里晾凉 5.锅里放适量油，将鸡蛋炒熟，盛出晾凉 6.西葫芦已经刹出不少汤汁了，用干净的厨房用布将西葫芦窝去水分，放砧板上剁碎，放进油盆里先搅拌一下，使菜都被油包裹，不易出汤 7.姜切末，香葱切碎 8.鸡蛋稍微剁碎，和姜末、香葱末放入盆中，加五香粉和蚝油 9.饺子馅拌好了 10.将饧好的面团放砧板上揉光滑，取部分面团，根据自家喜好切成大小相等的剂子，切的时候，边转边切 11.将饺子皮擀好，放适量馅在中间，先把中间捏住，再将两边用手指往里推、捏住，然后将边缘全部捏住，放在两手食指上，两手用劲要匀，往里一窝 12.饺子包好了，依次摆好，水开后下入饺子煮熟就好了 莲藕馅水饺 配料 后腿肉馅适量、莲藕1节、饺子皮1斤、鸡蛋1个、熟炒菜油少许、料酒半汤勺、生抽少许、老抽半汤勺、香油少许、盐少许、十三香少许、大葱2小段、香葱2根、姜1小块、香醋半汤勺、油辣子半汤勺、白糖半茶匙 烹饪步骤 1.后腿肉馅提前剁好，大葱段、香葱、姜洗净，鸡蛋、饺子皮。 2.姜切粒、大葱切碎、切葱花。 3.取大点的容器、加入肉馅、姜粒、料酒、鸡蛋磕入、生抽1汤勺、香油1汤勺、少许盐。
4.搅拌期间，三汤勺水、分三次加入，朝一个方向搅拌至上劲。静制十分钟，让肉馅充分吸收水分。 5.莲藕削皮洗净，剁碎(小颗粒状)。 6.剁好后放入肉馅里，加入大葱末、十三香、老抽半汤勺、炒菜油1汤勺、少许盐，朝一个方向搅拌均匀。 7.备半碗水、一根筷子。 8.如图，饺子包好后对折，筷子沾湿水、点在筷子指着的位置。 9.饺子馅内凹。 10.右边的角、贴在左边的角即可。包好的一部分，然后锅里水烧开，加少许盐，放入饺子煮熟。
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发表于 2018-7-18 12:24
