这菜，天越热越要多吃，贵是贵了点，清香爽口，解酒毒、清烦热！

转身就走 · 发表于 2018-7-23 12:46

今天在菜市场看到一样食材，在我们南方海滨小镇上平时很少有见到，那就是藕尖，我们当地人也叫它藕带。是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大口感松碎，回味无穷，也是夏季蔬菜的首选之一。小镇上的菜市场小，食材的品种也不算少，但是这个食材真的不多见，我们家人也都很爱吃。

吃藕尖的时令季节，一般就是夏季的5-8月份左右。过了这个季节藕尖就慢慢成长成为莲藕了。藕尖与藕不可兼得，如果把藕尖拔来吃，那么就不会结莲藕了，拔了藕尖莲藕的产量就会减少，所以一般藕农都舍不得拔来买。市面上的出售藕尖的量也相对较莲藕少一些，价格自然也就贵一些了。即使再贵，每回碰上有人卖的，我还是会买的。藕带的营养价值也很丰富，跟莲藕接近，性寒，甘凉入胃，清烦热，有养胃滋阴，健脾益气、解酒食毒的功效。

藕尖的吃法也很简单，含水量大口感松碎，清香爽口，夏天吃特别适合。做成菜肴的藕带细脆无筋，清香浓郁。最常见的做法就是直接清炒了吃，也可以跟肉片一起炒。最受欢迎的莫过于酸辣藕尖了。做法简单，而且口感酸辣，清口脆嫩，特别的开胃好吃，下饭也下酒。看到这菜，不管多贵我都买，越热越要吃，清香爽口，解酒毒，清烦热。详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。

准备食材：藕尖、剁椒、米醋。配料：油、盐、少许白糖、蚝油、鸡精。（喜欢蒜香的也可以加点蒜末一起爆香）。

1、藕尖清洗干净后，斜刀切成小段。将切好的藕尖放入盘中，加入适量的清水浸泡，水的量淹没过藕尖。（这样能清楚藕带里的杂质，还可以预防藕尖氧化变黑）。

2、锅烧热，加入适量的油。

3、油热后（如果有蒜末可以加蒜末爆香），接着加入沥干水分的藕尖下锅爆炒。

4、将藕尖爆炒至8成熟后，加入适量的剁椒下锅一同煸炒均匀。（喜欢吃更辣的还可以多加一些剁椒跟干辣椒一同煸炒）。

5、这里用的的酸口感，主要是米醋的酸。

6、倒入适量的米醋，喜欢更酸一些口感的，可以多加一些。根据自己的喜好来。加入米醋后大火快速煸炒，最后加入1小勺盐、少许白糖、1小勺鸡精翻炒均匀后即可出锅。

7、出锅装盘，加入少许的小米辣点缀装饰。这样一道家常版的酸辣藕尖就做好啦。做法非常的简单，味道却非常棒，非常开胃好吃，又下饭。这菜，天越热越要多吃，贵是贵了点，清香爽口，解酒毒、清烦热！简单好吃的做法分享给大家，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、藕尖跟莲藕一样，切开后放在空气中也是容易氧化的，切好后可以放入水中浸泡预防氧化变黑。

2、口感方面可以根据自己的喜好来，喜欢更酸辣一些的，可以多加一些辣椒跟米醋。

3、油热后，加入一些蒜末跟干辣椒爆香，这样炒出来的藕尖味道会更香哦。

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这菜，天越热越要多吃，贵是贵了点，清香爽口，解酒毒、清烦热！

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