蒸鱼时，放醋还是生抽？老厨娘说漏嘴：很多人做错，难怪腥味重

转身就走 · 发表于 2018-10-20 18:53

[size=0.8]现在生活水平提高了，清蒸鱼在日常生活中是非常平凡的一道美味佳肴呢。清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，而且各类鱼的不同，营养价值有所不同。不过很多人都以为做清蒸鱼只要把鱼放在锅里蒸就可以了，其实想要做的入味，没有腥味，也是需要很多技巧的。

[size=0.8]只要做法正确，有效去除鱼中的腥味，那么就能做出又美味又有营养的鱼肉，这一点正是考验大家的技巧，在想一下大家在外面所吃的蒸鱼，鱼肉味道非常鲜美，并且还没有什么腥味，让人食欲大开，但自己在家做出的鱼肉并不是这样，腥味严重还不鲜，所以就有不少人怀疑自己的厨艺。

[size=0.8]其实要想蒸出好吃的鱼方法很简单，只需要大家注意一些小技巧和细节即可，比如蒸鱼时，放醋还是生抽？相信有很多人都不知道到底放什么，不管在一次偶然的机会下，我和老厨娘聊天时，她不小心说漏嘴：很多人做错，难怪腥味重。

[size=0.8]相信大家都知道，醋一般是由大米或者小米、高梁发酵而成的，至于味道比较酸，但是能有效起到去腥和提鲜的作用，一般炒肉时都会用到。至于生抽是面粉、黑豆发酵而成，至于味道比较咸，只能用来调味，并不能去腥，有很多人一直都分不清这两点，总是以为都可以去腥，因此每一次都很随意的放。

[size=0.8]另外大家要注意，把鱼处理干净之后，在把准备还的蒜、将放进鱼的肚子里面，然以后在鱼的表面撒上料酒、盐和生姜汁腌制一段时间，之后在把鱼放进锅中蒸熟，蒸熟之后在撒上适量的醋焖几分钟，最后出锅后在淋上汤汁即可。

[size=0.8]老厨娘说漏嘴：蒸鱼时放醋，不要放酱油，很多人做错，难怪腥味重。你们大家是这样做的吗？

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