深秋，吃鱼吃肉不如吃它，补钙强身，入味鲜美又下饭！

转身就走 · 发表于 2018-11-5 18:13

这道菜是我们本地人的家常菜，用茨菇和雪菜搭配一起，把茨菇去皮后切片配上腌制好的雪菜一起清炒，真正的下饭呢菜，过白粥，米饭或者做面浇头都是相当的好吃。

茨菇的营养相当的丰富全面，含有丰富的茨菇含丰富淀粉质，蛋白质，维生素，钙和磷等，特别是里面含有的钙量大大的高于其它的蔬菜，每100克茨菇里面含有50毫克的钙量，所以一直被人们誉为天然的钙菜。

雪菜炒茨菇

茨菇的营养相当的丰富全面，含有丰富的茨菇含丰富淀粉质，蛋白质，维生素，钙和磷等，特别是里面含有的钙量大大的高于其它的蔬菜，每100克茨菇里面含有50毫克的钙量，所以一直被人们誉为天然的钙菜。此外茨菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

雪菜有温胃散寒的作用，腌制过后比较偏咸，所以只需要少许增加菜肴的咸鲜味，有了雪菜的融合使得原本无味的茨菇也变得相当的入味鲜美。在这深秋的季节里，吃鱼，吃肉不如吃它一盘，补钙强身，身体棒棒的。

详细做法请往下看；需要的食材；茨菇350克、雪菜50克、油2汤匙、盐少许、鲜酱油少许、葱花少许。

1、雪菜先用清水泡去一部分的咸味再洗净后挤干水分切成细末，把茨菇洗净，挑选茨菇的时候要选择看表面有没有变色的，没有腐烂的是最新鲜的。

2、把茨菇去皮后切成均匀的片，再用流动水冲洗干净，如果不是马上要烧的话就把它泡在清水里，但是时候也不宜过久，我一般提前20分钟把食材全部处理好再烹饪。

3、热锅倒入油，油温7分热把茨菇捞起控水后倒入锅中，不断的煸炒至变色加入盐煸炒均匀。

4、之后烹入少许清水，烧制片刻。

5、加入雪菜煸炒均匀，再烹入少许鲜酱油，雪菜是咸味的，我加入了少许鲜酱油提它的咸鲜味，如果不加鲜酱油的可以加盐调味，翻炒均匀后熄火出锅。

6、盛入碗里，撒入少许葱花即可。

香儿烹饪小贴士；1、雪菜是雪里蕻腌制后的咸菜，不同的咸菜咸味也是不同的，买回家后先洗净摘一小段尝试一下味道，太咸的话就要用清水泡一会去除一部分的咸味。

风雨见彩虹 · 发表于 2018-11-5 18:32

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转身就走 · 发表于 2018-11-12 15:43

今日闲暇，再阅再学。

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