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04 而这种拍摄态度，早在他拍摄《舌尖1》的时候，就贯穿始终了。 陈晓卿不打算将自己囿于“八大菜系”里，在他眼里：最好吃的是饥饿，最好吃的是人，人情比美食更有嚼头。 因此，他的画面里不光有美食，更有浓浓的人情与文化。 就像这些围坐在一起大口吃肉的哈萨克族人一样，从食物的收获到烹饪，再到热腾腾地端上餐桌，隔着屏幕都能感受到他们的满足和喜悦。 而这一切，在陈晓卿看来，正是美食背后所带来的喜悦与感动，对他来说，在成为一名美食纪录片导演之前，他的身份是纪录片导演。 陈晓卿说，纪录片的使命，是要给行将消失的生活，留下最后一帧照片，也要在食物中呈现民间和原生力量。 因此，他着重去挖掘美食背后的韵味，引领着观众从美食的表层，渐进式地深入里层。 不仅抓住了观众的胃，也抓住了观众的耳朵与眼睛。 当我们看到腌制火腿对盐分的把控时，看到捕捉旗鱼时与惊涛骇浪对战时，看到翻炒过程中的每一分力道、火候时，也会被这种传统的，离我们渐行渐远的技艺所感动。 或许某一天，当经济的车轮碾压过历史的厚重，当这项传统技艺彻底消失时，透过《风味人间》，观众依然可以了解那些曾牵动人心的饮食文化。 这就是《风味人间》所传达给我们的意义。 就像陈晓卿曾说过的那样，“与其赞美菜肴，不如赞美做菜的厨师，与其赞美厨师，不如赞美采集食材的人，与其赞美食材，不如赞美这一片土地。”
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发表于 2018-11-8 17:37
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