天热不想下厨？这道家常菜简单2步，好吃到爆

转身就走 · 发表于 2019-5-14 12:26

天热不想下厨？这道家常菜简单2步，好吃到爆

转身就走 · 发表于 2019-5-14 12:29

外头的椒麻鸡酱汁，一般会用新鲜辣椒和花椒，会加入大量藤椒，看起来不显山不露水，吃下去就倒抽一口凉气。

调制好的椒麻酱汁，不仅可以用来做椒麻鸡，也可以用来做各种凉菜。

这道脆皮椒麻鸡就很对路了，别的菜隔夜就不好吃了，它却会更加入味。

而且适合凉吃，公司没有微波炉，也能带饭。

- 脆皮椒麻鸡扒 -

[ 食材 ]

全鸡腿2个料酒少许盐1/4小勺胡椒粉少许

椒麻酱汁：花椒粉1/2小勺小米辣 2个尖青椒1个姜末1/2小勺蒜末1/2小勺鲜辣露1大勺花椒油2小勺香油1小勺糖1小勺盐1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.大鸡腿剔除骨头，切断筋膜

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加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

2.碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀

小锅倒入花椒油、香油烧至7成热，浇在酱料上搅拌均匀

3.热锅倒入少许色拉油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟

用筷子测试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出

4.鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上川味椒麻酱汁

刚做好的脆皮椒麻鸡，皮脆肉滑。放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。

一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，配上一杯啤酒，爽！

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