炒包菜时，不要直接下锅炒，多加一步，鲜嫩爽脆口感好！

转身就走 · 发表于 2019-5-23 12:28

炒包菜时，不要直接下锅炒，多加一步，鲜嫩爽脆口感好！

转身就走 · 发表于 2019-5-23 12:29

包菜大家都知道吧！但是对于手撕包菜还有一个故事，你肯定不知道，为什么会有一道菜叫“手撕包菜”，它是怎么来的，为啥要取这个名字，下面我就给您讲一下这个故事，从前有一位客人去饭店吃饭，吃饭的时候正是饭店厨师下班的时候，于是就点了一道清炒包菜，但是要求里面放点干辣椒，这个时候吃饭是厨师最不喜欢的，本身都要下班了，还占用厨师的时间，又要重新操刀点火，于是这位厨师心里就不带劲，直接拿着包菜就用手撕了起来，全部都撕的稀巴烂的，直接放在锅里炒了一下，最后客人吃了说，从来都没有吃过那么好吃的包菜，走的时候又去厨房这个包菜是什么制作的，当时这位厨师是以为要找他的麻烦，就没有说实话，再到后来这位客人每天都来吃这道菜，也就是这道菜成为了他们店里的招牌菜

大家看一下，在之前制作包菜，就只有切丝，切块，切条，就是没有手撕的，没有想到就是因为一个偶然的巧合就成为了大家人人都爱吃的一道美食，就像是啤酒鸭一样，本身都没有人把鸭子里面放啤酒，结果是客人喝醉了之后这样做的，搞的整个饭店都是四处飘香！

那么手撕包菜应该怎么做才好吃呢？首先是用手撕这个就不用多说了，大家都知道，只需要记住一点，就是撕的时候不要把包菜的杆子放在里面就可以了，包菜撕好之后，就直接放入水中加一点白醋浸泡一下，这样的包菜在吃的时候会更的脆，而且口感也非常的好

正确的的做法是：首先净锅上火，放入少许猪油，先把干辣椒和蒜子在锅中炒出香味，然后再放入包菜，但是切记炒包菜一定要旺火炒，不要提前放盐，等包菜炒到8成熟的时候，再放入使用和白糖，醋，出锅的时候加入蒸鱼豉油，做这道菜要是没有蒸鱼豉油，就没有一点味道了，所以说在饭店做菜基本上都是用调料制作出来的味道，没有调料是不能做出好吃的美食的！

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炒包菜时，不要直接下锅炒，多加一步，鲜嫩爽脆口感好！

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