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猪肝的营养价值 1、猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。 2、除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。 3、猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。 猪肝的做法大全 2 番茄猪肝汤 主料： 番茄、猪肝、金针菇、 木耳。 辅料： 姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。 做法： 1、将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。 2、番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了; 3、将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁; 4、将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉， 5、搅拌均匀后腌制五分钟; 6、在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒; 7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下; 8、加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁; 9、待番茄汤煮开后加入金针菇; 10、再加入黑木耳丝， 煮上五分钟; 11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了; 12、成入碗中后加点小葱点缀。 3 猪肝羹 主料： 猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。 辅料： 豉汁适量，葱白一根(去须，切片) 做法： 1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。 2、九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。 4 青椒炒猪肝 主料： 猪肝200克，青尖椒2个。 辅料： 姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。 做法： 1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用; 2、猪肝切薄片; 3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干; 4、加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀; 5、青椒洗净去籽，切成大块; 6、红椒切斜片; 7、炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右; 8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下; 9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。 5 土匪猪肝 食材： 猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。 做法： 1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻，切成稍厚的小块。 2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。 3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。 4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。 5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。 6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。 7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。 6 爆炒猪肝 食材： 猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量 辅料： 豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺 做法： 1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。 2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时，切成薄片，加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。 3、锅中清水烧开，放入猪肝焯水后捞出。 4、另起锅入油烧至7成热，调入豆瓣酱炒散。 5、倒入洋葱、红椒丝，快速翻炒数下。 6、调入生抽、糖。 7、将猪肝沥干水后倒入锅中。 8、快速翻炒匀出锅即可。 7 麻油番茄猪肝汤 食材： 猪肝1付、番茄1个、葱姜适量 辅料： 麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。 做法： 1、猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2~3次；捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。 2、番茄洗净，每个切6瓣。 3、葱和香菜洗净，分别切末。 4、热锅放3汤匙麻油，下姜片爆香，放切好的葱白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水烧开，下猪肝和米酒煮至猪肝熟，下盐调味，撒入葱青和香菜即可品尝。 9 枸杞猪肝汤 食材： 枸杞子5g、猪肝100g、菠菜 100g 辅料： 生姜2片、清水1200ml、盐适量 、料酒适量 做法： 1、 准备好所用食材。 2、 猪肝洗净，切成片，用清水泡至1小时，中途换水。 3、 把菠菜摘洗干净备用。 4、 锅中注入水，加入料酒烧开，将猪肝焯水后沥干水分。 5、 将焯水的猪肝，姜片放入养生壶中。 6、 将养生壶放入底座，接通电源，设置养生汤程序。全程60分钟。 7、 猪肝汤煲制40分钟的时候加入枸杞。 8 、在55分钟的时候加入菠菜和盐调味，程序结束即可。
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发表于 2019-5-28 12:30
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