巴氏鲜奶知识分享

hqknaiba · 发表于 2017-8-10 17:04

合其客鲜奶吧巴氏鲜奶知识分享：

1：在欧美国家，90%的人群喝牛奶都是选择巴氏鲜奶，巴氏鲜奶的制作需要选用最优质的奶源，同时巴氏鲜奶的保温要求非常高，必须在低温4度左右。巴氏鲜奶是利用目前最先进的巴氏杀菌法——75%十五秒杀菌，没有过沸点，没有破坏牛奶里的营养蛋白，保留对人体有益的菌种加工制成。

2：巴氏杀菌首先是可以杀死引起人类疾病的所有微生物，经巴氏杀菌的产品必须完全没有致病微生物。一般认为，要杀死微生物就需要对牛奶的加热温度越高越好。但事实上，超高温的热处理对牛奶外观、味道和营养价值都会产生不良后果，如：牛奶中的蛋白质在高温下将变性；强烈的加热会使牛奶味道改变，会出现“蒸煮味”甚至是焦味。因此，对于温度和时间的选择一定要考虑到微生物和产品质量这两个方面，以期达到杀菌的最佳效果。

3：经巴氏杀菌的牛奶，钙含量不变且更易被人体吸收；巴氏鲜奶中其他营养成分维生素A损失不明显；维生素B6无损失；蛋白乳清保留80%-90%；可溶性钙磷几乎保留100%。因此，巴氏鲜奶也被称为牛奶中的黄金。

4：鲜奶吧店里的鲜奶由于在生产过程中保留了部分微生物，因此保质期较短，一般在(冷藏0-4°C条件下)7天左右。因此建议消费者在购买、保存和饮用合其客巴氏鲜奶时，一定要注意牛奶的保质期。尤其国内南方天气较热，这对鲜奶的挑战更为严重。

合其客鲜奶吧提醒大家最好在就近的鲜奶吧选纯天然巴氏鲜奶。

鲜奶吧：15553110770

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