家传销魂炸酱面，吃过的都说好

转身就走 · 发表于 2017-9-21 12:20

2017-09-20 19:02

每个人家里都有个代表美食，我家就是这碗炸酱面。

之前炸酱面做过图文菜谱，在下厨房颇受欢迎，很多朋友还做了改良，把蒜苔换成香菇，黄瓜丝换成豆芽，一样很好吃。

几个要点：①肉一定要选择三肥七瘦的，有肥肉才香；②一定要炒糖色，一点甜味解腻提鲜；③肉泥不要剁的太碎，保留一点口感更好吃；④我家一直用海天豆瓣酱，其他品牌没有试过，大家可以多做尝试。

[ 家常炸酱面 ]

//食材

小土豆 4-5个

食用油/葱花适量

食盐/孜然粉/五香粉/胡椒粉/辣椒粉适量

//做法

1. 选择三瘦七肥的五花肉，切成肉糜（肉糜不要太碎）；

2. 加一勺芡粉搅拌均匀；

3. 生姜洗净切成末；

4. 蒜苔切小丁；

5. 热锅放油，放一勺白糖炒出糖色；

6. 倒入肉糜翻炒上色；

7. 加蒜苔丁、姜末、食盐；

8. 翻炒均匀到肉糜出油；

9. 黄豆酱加等量清水搅拌均匀；

10. 倒入黄豆酱汁搅拌均匀；

11. 炸酱煮至粘稠盛出；

12. 黄瓜切丝；

13. 面条煮熟过冷水，盖上黄瓜丝和炸酱；

14. 搅拌均匀，大口开吃吧。

紫丁香1617 · 发表于 2017-9-21 14:02

老师，这道题我会

你好，奇怪 · 发表于 2017-9-22 11:23

哇，酷！我最爱吃炸酱面了

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