2017-09-26 23:42牛/金针菇/主食面点
说到肥牛，肥牛不是一种牛的品种，它的英文是beef in hot pot，字面意思就是放在火锅里吃的牛肉。它常用于涮火锅，但绝不仅用于涮火锅。它的做法丰富多样，像平时吃的洋葱肥牛盖饭、泡菜肥牛锅、酸汤肥牛、金针菇肥牛卷等等，都chao好次~ 洋葱肥牛 肥牛卷 / 洋葱 / 姜/ 白糖 耗油 / 生抽 / 料酒 / 盐 1.洋葱切丝备用 2.滚水烧开，放入姜片和适量料酒，将肥牛卷下锅烫熟后捞起 3.热锅热油，大火将洋葱炒出香味，放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅。 泡菜肥牛锅 肥牛卷 / 泡菜 / 辣酱 / 大葱 金针菇 / 豆腐 / 蘑菇 / 蔬菜/ 大蒜 1.大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用 2.大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开 3.依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可 酸汤肥牛 肥牛卷 / 泡酸萝卜 / 泡酸菜 葱 / 金针菇 / 青红椒圈/盐 油 / 料酒 / 白胡椒粉/ 泡野山椒 1.将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用 2.大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘 3.另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出 4.锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒 5.关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可 蒜香肥牛炒饭 肥牛片/ 青椒 / 蒜瓣 盐 / 胡椒 / 鸡精 / 米饭 1.大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉 2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用 3.油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出 4.下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒 5.最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可 金针菇肥牛卷 肥牛卷 / 金针菇 / 蚝油 / 白糖 1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用 2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来 3.锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎 4.肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅 5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可 咖喱肥牛面 肥牛卷 / 面条 / 玉米粒 / 豌豆 / 洋葱 椰奶 / 咖喱粉 / 鱼露 / 糖 / 酱油/ 蒜 1.洋葱切丁、蒜切末备用 2.大火烧水，下面条煮熟备用 3.锅内放少许黄油，炒香蒜末，炒软洋葱丁，加咖喱粉同炒 4.加水，加入适量酱油、糖和椰奶，煮15分钟左右 5.下肥牛卷和蔬菜，最后加入面条同煮5分钟即可 肥牛金针煲 金针菇适量 / 肥牛150g 姜2片 / 生抽5g / 老抽3g / 蚝油1勺 淀粉适量 / 白糖4g/ 枸杞子30g 1.金针茹切去老根，冲洗干净 2.金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用 3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用 4.高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开 5.放入肥牛卷，煮至完全变色 6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可 温泉蛋肥牛盖饭 米饭1碗 / 肥牛500g / 海带一把/ 洋葱 海苔少许 / 鸡蛋1个/ 糖适量/ 生抽1勺 1. 原材料备齐，海带要提前一晚洗净泡发 2. 油锅热后，下洋葱碎炒热，加入生抽和之前泡了一晚海带的水，炒至洋葱变软 3. 加入肥牛，炒至表面变色，撒一勺糖炒匀 4. 待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上 5. 将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中 6. 水烧开后调小火，让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮10分钟，水嫩的蛋就做好了 7. 将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎 8. 再配个海带汤，完美 9. 戳破蛋，让溏心流到肥牛上，拌着吃吧
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发表于 2017-9-27 14:28
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