2017-09-27 21:36香菇/菌菇/火锅
秋分已过，天气渐凉，炎炎夏日人们多有厌食之感，饮食上也以清淡为主，然而民间素有“贴秋膘”一说，小伙伴们储存好肉肉准备过冬了么？羊肉是秋冬滋补佳品，在这凉凉的秋色中，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。 - - 今日推荐菜单 - - 1.【啤酒焖羊肉】 2.【当归山药羊肉汤】 3.【酸青瓜羊肉水饺】 4.【羊肉手抓饭】 5.【杂蔬菌菇羊肉火锅】 6.【葱爆羊肉】 【厦门】啤酒焖羊肉 图文 |黑猫警长kitchen 原料： 羊肉800克、蒜头1颗、盐少许、生抽适量、蒜苗几棵、啤酒1罐、姜块1块、冰糖10克、料酒2勺、卤料包1袋 做法： 1、羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。 2、炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。 3、加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。 4、倒入一罐黑啤，放入卤料包。 5、大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。 6、最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。 小窍门： 用啤酒做菜有许多妙用，做羊肉加入适量可以使羊肉不膻，而且肉质更嫩。啤酒度数低，酒精易挥发。 ●●● 当归山药羊肉汤 图文 |温暖sunny 原料： 羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量 做法： 1、将羊肉切块。 2、姜切片。 3、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。 4、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。 5、山药去皮切滚刀块。 6、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。 7、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。 8、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。 9、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。 ●●● 酸青瓜羊肉水饺 图文 |安宝的虎妈 原料： 冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大葱24g、饺子皮300g、花椒3g、热水60g、生姜3g、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量 做法： 1、花椒中倒入热水； 2、完全冷却后过滤出花椒水备用； 3、羊肉洗净切小块； 4、取冠利俄式酸青瓜4根 5、剁成小块； 6、生姜切小片； 7、将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥； 8、肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱； 9、加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲； 10、饺子皮中放入适量馅料，包好； 11、锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出； 12、成品； 13、成品。 小窍门： 1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份，避免水过多；2.喜欢吃到青瓜颗粒的，可以不用放进料理机里跟肉一起绞，用刀剁碎即可。 ●●● 羊肉手抓饭 图文 |花儿萝卜 原料： 羊肉200克、大米适量、紫皮洋葱1个、胡萝卜1个、葡萄干1小把、食用油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉少许、盐少许 做法： 1、羊排洗净切小块，大米用水浸泡半小时左右，这样蒸的时候不会夹生。 2、羊排放入凉水里，水煮开后去除浮沫，继续煮5分钟。 3、煮好的羊排捞出来备用，羊汤去掉杂质盛出备用，放少许盐。 4、洋葱切块，胡萝卜擦丝。 5、热锅后倒入油，三成热下羊排翻炒。 6、接着放入生抽、老抽翻炒上色，并加入适量孜然粉。 7、倒入刚才的羊汤，没过羊排，加少许盐，炖8-10分钟。 8、开锅后汤汁基本收汁了，这时候加入胡萝卜和洋葱略炒。 9、将翻炒好的食材倒入到塔吉锅。 10、加入泡好的大米，洗净的葡萄干，倒入剩余的羊汤，没过食材大概1厘米。 11、盖盖子小火煮15-18分钟，关火后闷5分钟。 12、做好的手抓饭拌匀就可以香喷喷的享用了。 13、手抓饭也可以用电饭锅做，不过真的不如用塔吉锅做出来香哦。 ●●● 二人杂蔬菌菇羊肉火锅 图文 |清水鱼翅 原料： 羊肉600g、金针菇1把、鲜香菇6朵、杏鲍菇1只、大白菜小半棵、藕1节、粉丝2团、绿豆面1把、香菜1小把、火锅涮料1袋、大葱1棵、姜1块、鸡肉味浓汤宝1块、清水3碗、干香菇3朵、大虾3只、花椒1把、八角2个、草果1个、砂仁2个、良姜1块、荜拨1个、甘草2片、枸杞许少许 做法： 1、准备羊肉片和绿豆杂面、 涮羊肉蘸料 2、准备各种蔬菜菌菇，干香菇提前用清水稍微泡软一些 3、将菌菇和蔬菜洗净改刀 4、准备粉丝和蔬菜 5、火锅底料：家乐鸡肉味浓汤宝1块 清水3碗 干香菇3朵 大虾3只 花椒1把 大料2个 草果1个（拍散） 砂仁2个（拍散） 良姜1块 荜拨 1个 甘草2片 大葱段 姜片 枸杞少许烧开火锅底料的香料除了花椒、八角、香叶外的可以根据自己的喜好增加减少或者可以不放哦，荜拨有散寒的功效，阴虚火旺的人要禁忌 6、放入枸杞 7、将火锅底料煮开，将蘸料挤入小碗中，放入香菜 8、开始涮锅了 9、放入喜欢的食材，热气腾腾驱寒散暖 小窍门： 这里的杂蔬菌菇以及羊肉的量及品种都是随意的哦，还可以涮一些肥牛、海鲜、鱼片、鱼丸等等都随意哦 ●●● 【东北】葱爆羊肉 图文 |馋嘴乐 原料： 羊肉400克、大葱200克、油适量、盐适量、料酒适量 做法： 1、主辅料： 大葱、羊肉 2、 把冷冻的羊肉切薄片。 3、 大葱切滚刀块。 4、 热油，放入葱段炒香。 5、 把炒香的葱段盛出备用。 6、锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。 7、 旺火，烹入料酒。 8、 快速翻炒均匀，加盐调味。 9、 放入备用的葱段。 10、 翻勺炒匀，即可关火。 11、 出锅装盘，即可上桌食用。 小窍门： 1、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。
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发表于 2017-9-28 12:36
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