有一种味道叫烧椒，无论怎么做都超级下饭

转身就走 · 发表于 2017-10-17 16:03

2017-10-17 09:18茄子/素食

菜菜屋平时做鱼做肉比较多，感觉自己快成为一个不折不扣的荤食动物了。其实骨子里还是崇尚做一名素食者。一来素食比较健康，二来素食做起来比较简单省事。但是真正吸引菜菜屋的素食选择主要归结为健康。不过那些喜欢荤食的小伙伴就会有情绪了，肉肉如此美味，生活中怎么能残忍到没有肉肉呢。其实无论是素食还是荤食，健康就好。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

菜菜屋曾经无聊的做过调查：为什么喜欢荤食的人比喜欢素食的人多，得出的结论就是：荤菜做出来的菜下饭，比如红烧肉、水煮鱼、鱼香肉丝等等；而素食做出来的比较清淡，不易下饭。好吧，下饭的菜都是好菜吗？

如果以下饭作为好吃与否的评判标准。那今天的这盘烧椒茄子就应该是超级下饭的素菜了吧。虽然使用普普通通的茄子和青椒烹制而成，但是丝毫不影响成菜的口感和风味。青椒经过在铁锅里不断的炙烤，表面微焦，散发出一种让人忍不住分泌唾液的香味。

其实想想经过铁锅炙烤的青椒，不就像经历过生活历练的人一般吗，多了对生活的感悟，对生命的探求，对人生的思考，反而多了一些回味，一些味道。

烧椒茄子

【食材】

茄子200g、新鲜二荆条辣椒100g、老姜10g、大蒜10g、酱油20g、白糖3g、盐

【做法】

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好，辣椒选择新鲜二荆条辣椒，无论是色泽还是辣度都比较适中

2.将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒

叨叨叨：锅内不放油，烧热之后直接倒入青椒炒

3.茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片

4.将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟

5.青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒

6.将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎

7.大蒜、老姜切碎待用

8.锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅

9.然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味

10.将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎

11.一根刚刚包裹好的烧椒茄子

12.装盘后稍加点缀即可食用

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