2017-10-17 10:08龙虾/虾/松茸
苏州人爱吃面是众所皆知的事情 鲜美面汤配上丰富浇头 不过十几块一碗 然而吃下这碗面等于 失去一支限量YSL唇釉 甚至半个月工资 这种感受，你体会过吗? 细数苏州十碗土豪面 赶紧勒紧裤腰带攒钱吧！ 真·24K纯金·土豪的选择01-澳洲龙虾面一口吃掉半个月工资 光看名字就知道这不是传统的苏式汤面——用澳洲龙虾做浇头，一碗面可以几个人吃，除了整只的澳洲大龙虾，里面还有鲍鱼和鸽子蛋。 这碗面绝对可以算是苏州面中的终极“Boss”，堪称面条中的“劳斯莱斯”。看着价目牌上的1880元，不禁佩服老板的大胆创意！ 汤底是鸡汤和澳洲龙虾一同熬制，那鲜美可想而知。澳洲龙虾面需要提前2天预订，这样一种私人订制的优越感，更加彰显出其尊贵的地位。 中型土豪表示不在话下02-至尊松茸面一碗面要你滋补养生 至尊松茸面，采用大规格的香格里拉新鲜松茸，二十四小时内送达，一斤只有几颗。用河南草鸡和金华火腿熬制的鸡汤只能作为松茸浇头的辅料，诱人的松茸浇头再配以鸡汤拌面，一份味道独特的松茸面会让人欲罢不能！ 略带嚼劲的松茸配以鲜美滋补的鸡汤，再嗦上一口细细的龙须面，在气温愈低的秋日里，寂寞的胃由此变得温暖舒适。 03-蟹黄面皇家极品面点之一 蟹黄面又叫“秃黄油面”，意思是“光秃秃的只有蟹黄和蟹膏”，是传说中的顶级面点。 说起蟹黄面与蟹粉面的制作过程，那可是相当讲究，关键就在浇头。首先要将大闸蟹煮熟，拆出蟹黄、蟹膏、蟹肉，然后以荤油、姜末等佐料炒制，炒好的浇头色泽深黄，油光透亮，散发出诱人的香气。 一碗金黄澄亮的“秃黄油”，捞一勺在面上拌一拌，蟹黄和蟹膏经过高汤、肥膘的煎熬，裹上了每一根面条，这碗千金不换的蟹黄面谁舍得一下子吃完？ 04-蟹粉面豪华蟹粉的顶级尊享 出蟹粉是一道很繁琐的工序，光是前期准备就讲究——首先要把螃蟹各部分都分离，脚归脚，钳归钳，蟹身还要先从侧面剖开，蟹黄和蟹肉还不能放在一起，最终落入盘中的只有蟹膏、蟹黄。 这样一碗豪华蟹粉面，繁琐的制作工艺，高汤熬制而成，一小碗金黄澄亮的蟹粉，现炒的浇头趁热倒入面里，拌一下，浓浓的蟹香扑鼻而来，每根面条都和蟹黄蟹膏合二为一，两个字“满足”！ 小型土豪们的青睐05-三虾面并非365天都有的面 三虾面有个绰号叫“土豪三虾面”——三虾面的“三虾”用的是籽虾，拆成虾籽、虾脑和虾仁三部分。 买来的籽虾需要先手工将虾籽、虾脑和虾仁分开。虾籽极其细小，通常好几公斤的三虾只能拆出一点虾籽。虾脑的个头通常也只有绿豆那么大。虾仁则是“三虾”中最肥美的部分，十分鲜嫩。 三虾色泽鲜艳，香气扑鼻，端上来就已经让人忍不住直接吃浇头啦~不论是吃汤面还是拌面，三虾面的人气永远是最高的，只可惜是时令面食，想吃的小伙伴们一定要抓住时机~ 06-砂锅野鸭面砂锅与面的另类组合 砂锅野鸭面与其他面最大的不同，就是将面放入砂锅中与野鸭一同煮了端上桌。货真价实的野鸭，喷香四溢，肉多鲜嫩，面的食材选料也很讲究，用的是龙须细面，不叠面。 野鸭加上京葱在砂锅中烧得喷香后，再下入面条，酱汁都吸在细面中，虽说整体偏咸且油腻，但值得一试。 07-蟹粉虾仁面两种吃法的鲜美滋味 蟹粉虾仁面的浇头使用大闸蟹除蟹黄以外的蟹肉、蟹膏等，配以虾仁炒制而成。 如果点的是汤面，切记用筷子夹起来吃，不要将浇头倒进碗里，否则蟹粉融入汤中，味道会被稀释，尝不出蟹肉的味道。 如果点的是干面，可以将浇头放到面里搅拌均匀再吃，这样每一根面条上都会沾着美味的蟹肉，味道美极了。 08-昂刺鱼面海鲜控们的盛宴 兴太路上的蟹之家面庄，很多人起大早甚至从上海专门开车过来，只为吃一碗他家的昂刺鱼面。 48块钱一碗，拿到手的时候绝对会觉得超值！浇头是现杀现做的，一碗面里有昂刺鱼、蟹、虾、蛤蜊、茭白等。面汤美味极了，不是味精的味道，完完全全自然的鲜美，色香味俱全。 09-冻鸡面 是冻鸡不是鸡冻！ 冻鸡面是上世纪30年代苏帮面的招牌。一碗晶莹剔透的冻鸡面浇头，从草鸡浸漂焯水到文火“焐”等，全部工序制作完毕得花上8~10个小时。 一碗冻鸡面定价在38元/份，但由于用料考究，并且都是现场制作，所以朱鸿兴其它面店暂不供应，只有在朱鸿兴面馆的齐门路店里才可以吃到。一天只供应30多碗，去晚了可就吃不到啦~ 10-什锦二面黄 鲜到掉眉毛的美味 小土豪们表示，区区一碗35元的面还不是随便吃？更何况还有这么丰富的浇头！虾仁、鱼片、蹄筋、肉片、蘑菇、木耳……一口下去，鲜得眉毛都掉下来~ 油炸过的两面黄丝毫没有油腻的感觉。吃之前一定要用勺子将面压碎，并且融入到底下的酱汁里，这样吃起来才会柔中带脆，鲜香入味~ 苏州这十碗土豪面 每一碗都值得去尝试一次 你已经吃过几碗了呢？
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发表于 2017-10-17 16:05
