五花肉里加点这个，香糯爽口，吃过的人都惊呆了！

转身就走 · 发表于 2017-10-20 15:53

2017-10-19 20:00五花肉/米粉

视频由朱莉厨房出品

人生中，总有一种遗憾叫做再也吃不到那个人做的那道菜，人生中也总有一种幸运叫做久违的味道。

小时候奶奶最常做给我吃的粉蒸肉，已经好多年没有吃到了。今天朱莉就尝试着用奶奶的做法去还原小时候的味道，那久违的扣人心弦的味道。

五花肉：250克

大米：100克

南瓜：100克

豆瓣酱：2勺

花椒：5克

八角：2颗

甜酒：1勺

酱油：适量

香葱：少许

01

将五花肉均匀切片，加入老抽、生抽、料酒、甜酒、豆瓣酱和盐，搅拌均匀，密封腌制半个小时。

02

架锅开小火，放一把米不断翻炒，加入八角以及花椒，炒到米粒金黄、关火。

03

把炒好的米连同花椒、八角一起，用料理机打成粉末，倒在腌制好的五花肉上。

04

在蒸碗中铺好一层南瓜块，作为垫菜，接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在一起。

05

把碗放在蒸锅中，蒸一个小时以上，出锅，倒扣在碗中，加点香葱做点缀，口感更丰富~

粉蒸肉作为一道非常家常的硬菜，看起来有点复杂，其实制作过程并不是很难。好吃的粉蒸肉要点在于奶奶的一点小秘诀，在腌制五花肉时加入甜酒，酥香软糯、口齿留香。

而另一点就是要看米粉，自制的米粉码味是关键。蒸的时间要足够，才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交辉相映，保证让人食指大动。

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