炸猪排谁还去外面吃啊，教您一招，香酥脆嫩十分钟一大盘

转身就走 · 发表于 2017-10-28 14:42

2017-10-27 21:28炸/面包/猪肉

约朋友在一家很气派的日料店吃了一餐超难吃的猪排饭，价格还挺贵，回头想想这厨师可以开除了，这么简单的东西，以后再也不去外面吃了。家里材料都是现成的，十分钟就能做一盘出来，又香又嫩，撒上番茄酱或者沙拉酱，配米饭还是当零食都过瘾的很，这里我用的是少油的做法，不需要重复利用油炸油，所以也更健康。

【香煎猪排】

用料：瘦肉一块，生粉适量，腌肉料适量，黄金面包糠适量，番茄酱适量。

步骤：

1，猪肉提前用清水浸泡一下，逼出血水。

2，切成厚度约3毫米的片状，切的时候要看清肉的文理，纵向切，肉质才会更嫩。

3，依次全部切好，同样的方向。

4，用肉松捶锤松两面，没有肉松捶可以用刀背两面拍一拍，肉会松弛很多。

5，切肉要用一把好刀，我用的是奈瓷的，比陶瓷更薄更锋利。

6，松弛好的猪肉撒上腌料，这调味料超市都买的到，很常见

7，抓匀，可以腌制一下，没有时间可以直接拿来用。肉很薄而且松弛过，很容易入味。

8，准备一碗稍微稠些的生粉水，一份黄金面包糠。这里没有用鸡蛋，不用鸡蛋一样好吃。

9，将猪肉沾一层淀粉水。

10，两面粘上面包糠。

11，平底锅放少许油，中小火，两面煎黄煎脆就可以了。

12，成品撒上番茄酱，或者沙拉酱，甜香。

13，因为油少所以不会很腻，怕腻的可以切些水果生菜一起吃

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