竹笋北方人会吃吗？

老兵 · 发表于 2018-3-24 11:03

毛竹笋，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠里动，促进烘便函排泄。
初春，竹笋上市了，这种仅长江流域南方才当菜蔬的竹笋，北方也运来了，超市集市开始见到它的身影，从前北方是笋干的，或罐装笋叫玉兰片。吃惯了大白菜萝卜的北方人，对这个外来菜系往往问津的不多，毛茸茸的要去掉好多层皮，感到不合算，至于怎么吃法，多是酒家菜谱了有，闷竹笋，竹笋炒肉片......
竹笋就是竹子的芽，皮就是叶子，细细一圈圈的纹就是竹节，将来拔高，就是一节节的竹竿了，毛竹高达20多米，全身都是宝，竹林基本没有虫害，极少喷药治虫，危害来自田鼠，小动物啃食，属于纯天然食品，至于竹子的用途多了，从牙签筷子菜板到建筑材料家具工艺品。
竹笋分冬笋春笋，顾名思义，冬天挖出的叫冬笋，春天冒芽挖出的叫春笋了。竹子繁衍竹根密布，芽会生长许多，太集中会影响后期成竹，个别畸形的长不成毛竹，所以要疏理，剔除，市面卖的都是略弯曲，扁，不正直的笋，这种笋反而粗壮，即可食用，又提高了竹林成材率。
吃法也很简单方便，本身就一清鲜味，与什么炒，什么味。沾了泥土清洗一下，顺尖一面划一刀，剥去层层外壳，便露出密密的竹节，一劈两三半，细切成片或丝，开水略燎一下，即可炒食了。
往往看到剥下的竹壳一堆，认为太浪费，其实也就三分之一的去头，没有种子没有瓤，纯笋了。

剥壳

笋

切片

章丘核心区 · 发表于 2018-3-24 11:28

抄抄

1934151225 · 发表于 2018-3-24 11:29

不会做

lqp0810 · 发表于 2018-3-24 11:36

不大好吃

yanshihaihai · 发表于 2018-3-24 11:36

吃过，口感不怎么好，南方有句谚语“歹竹也能出好笋”，暗指寒门也能出贵子之意。

寻梦。 · 发表于 2018-3-24 11:38

不知道怎么做

小罗斯 · 发表于 2018-3-24 12:01

好吃

再别康桥 · 发表于 2018-3-24 12:10

从超市买了两个，炒肉吃的，感觉味道一般，吃不习惯。

弹指间一笑而过 · 发表于 2018-3-24 12:11

一方水土养一方人

普集东陵山 · 发表于 2018-3-24 12:13

吃过，还可以

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