炒猪肝腥味太重？教你一招去腥，香嫩爽口还大补，家人保准爱吃！

转身就走 · 发表于 2018-7-17 12:45

。

”

【猪肝炒蘑菇】

食材：猪肝，蘑菇。

1，猪肝买回来之后，先切片，然后再用清水来来回回冲洗几遍，泡个一到两个小时最好，反正就是尽可能的去除血水。然后用碗装一下，倒一些淀粉进去，抓匀之后静置一会。

2，半个小时候之后，把用淀粉粘住的猪肝放到清水里冲洗干净。这样洗出来的猪肝干净，也减了不少血腥味。强烈推荐给大家，方法简单实用。

3，蘑菇去掉底部老掉的部分，撒成长条。放到盆里，加盐泡半个小时。炒制之前捞出来用手轻轻挤掉多余的水份。

4，锅里加少许油，倒入蘑菇慢慢翻炒。这时候的蘑菇已经之前泡过盐水了，所以炒制的时候不会出太多水份，并且很容易入味的。

5，蘑菇炒软之后，盛起来备用。一般用蘑菇烧汤之前都需要用盐水泡一会，然后再提前用油炒制一下，这样口感更好吃。

6，锅里再滴少许油，下猪肝翻炒至猪肝，全程中小火，火太小，猪肝不易熟，火太大会影响口感。所以大家炒的时候注意自己掌握一下火候。

7，猪肝来来回回在锅里翻炒几次，会看到它明显变色了。这个时候就可以倒入之前炒制好的蘑菇了。

8，蘑菇倒进去之后，开大火快速的翻炒几次。两种食材放一起后，因为蘑菇炒制的时候会出少许水份，所以大火快炒，正好也能让猪肝保持嫩嫩的口感。

9，翻炒均匀之后加盐提味，不需要再加别的辅料了。出锅前撒一点点葱花即可出锅装盘啦！

话说大家都猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。建议大家使用我这种小方法，加淀粉然后再清洗会很干净，也方便快捷的。

买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。此外，大家都应该知道炒猪肝不要一味求口感嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。为了身体健康着想，还是觉得多炒制一会，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。让其熟透最放心，让孩子吃起来大人也安心了。对吧！

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

炒猪肝腥味太重？教你一招去腥，香嫩爽口还大补，家人保准爱吃！

热门板块

小编推荐

业务客服