一清二白的小葱拌豆腐，都被说有损健康？我们需要一个合理的解释！

转身就走 · 发表于 2018-8-15 12:21

小葱拌豆腐大概是中餐凉菜中最简单的一道了。

做法也真的就是小葱，拌，豆腐而已。

但就是这样一道简单得一穷二白的小菜，却有好多故事可以讲。

第一：那句有名的歇后语

小葱拌豆腐——一清二白，这大概是很多人学会的第一个歇后语。用葱花的青色，豆腐的白色，来形容什么人或事情，清清楚楚明明白白的，“清”通“青”，就是用了个常见的谐音梗。

第二：关于“小葱拌豆腐”的谣言。

一直有说法称：“不要再吃小葱拌豆腐啦，会有损身体健康！”

他们的理由是：豆腐含有丰富的蛋白质，葱里有草酸，蛋白质和草酸遇到一起，就会形成蛋白质沉淀物草酸钙，草酸钙在人体中难以吸收。

总吃小葱拌豆腐的话，会影响钙的吸收，造成人体缺钙，就会容易抽筋、骨折等等。

看起来说的是有模有样，要真是这样的话那才是信了你的邪。

实际上，小葱中的草酸含量很少，就算形成了草酸钙，不被人体吸收自然就随着排泄出去了，不影响你从其他食物那里吸收钙和蛋白质。

而且草酸含量最高的蔬菜是菠菜，要吃菠菜拌豆腐的话，只要先把菠菜焯一下，就能去除百分之七十的草酸，这样跟豆腐一起吃一点问题都没有，更别说小葱了。

所以说，吃小葱拌豆腐会导致人体缺钙，这个锅小葱拌豆腐可不背！我们是一清二白的！

夏天晚餐吃不下油腻的菜，拌一盆小葱拌豆腐，清清爽爽的，吃着多自在！

小葱拌豆腐的做法很是简单，现在有不少做法加什么辣子油的，生抽的，豆豉的。

我觉得这些复杂的调味都或多少的遮盖住了葱香和黄豆香，既然是一清二白，那就要用最简单的调味料，调出最本质的味道。

你要准备：

豆腐一块、小葱N多棵、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。

—step1—

把豆腐切成小块，放到微沸的水里，加两勺盐煮，一是为了去除豆腥味，二来盐水可以是豆腐更紧致。

—step2—

把小葱切成碎末，这还是我种的那两拢葱，说它是大葱吧太细，说它是小葱吧又显得粗，反正你们用能找到的最细的葱来拌豆腐就行了。

—step3—

豆腐稍稍煮一分钟就可以捞出。

—step4—

把切好的葱花盖上，撒上一勺盐、半勺胡椒粉、倒入少量香油。

拌匀即可。

最简单也最好吃的小葱拌豆腐就做好了。

其实这道菜估计不用我说，家家都会做。我还是倡导原味小葱拌豆腐的，不加辣椒，不加酱油，清清白白的。

而且以后大家也不用再对小葱拌豆腐有什么误会了，想吃就吃，那些谣言不用理会！

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