不吃韭菜的真可惜，错过了这么好吃的盒子

转身就走 · 发表于 2018-8-18 17:03

这一期做韭菜盒子之前，我公司小伙伴们分成一派“韭菜拥护党”，和一派“韭菜抵制党”。然后我成功将抵制党其中的一员扭转为了拥护党：）

以前还没搬家的时候，附近有一个菜场。晚上6点之后卖各色烤串儿煎饼凉皮烤冷面的小摊都是我的爱……当然还有不能少的韭菜盒子。在大煎锅上锅铲压一下，听煎的金黄的面皮发出滋滋的声响，切成两半，绿油油的韭菜伴着黄澄澄的鸡蛋露出头来。

完蛋，太香了。搬家后就再也没吃过了，但韭菜特殊的味道，真的是让人隔一段时间不吃就会想念，这也是它的特别之处吧？做好后，久违的咬上一口，那是每一口都会呼着气赞叹“好吃”的美味。

▲看着我津津有味吃韭菜盒子的酥饼：）

步骤

1、取一料理碗，放入220g中筋面粉、10g猪油和70g沸水，搅拌成雪花絮状，再倒入40g冷水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟。

2、2颗鸡蛋打散，锅内倒入少许油，将打好的蛋液倒入锅中，中火煸炒至金黄色，盛出备用。

3、锅中再倒入少许油，放入20g虾皮，炒出香味，盛出备用。

4、160g韭菜洗净切小段，加入1g盐，腌制5分钟后，挤出多余水份，再放入40g事先泡发好并切碎的龙口粉丝、炒好的鸡蛋和虾皮，加2g盐、20g香油和15g蚝油调味，混合拌匀，备用。

5、将醒发好的面团搓成长条，分成34g每等份，用擀面杖擀成椭圆形面皮。

6、面皮中间放上韭菜馅，对折呈半圆形，封口捏出花边。

7、冷锅冷油，放入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄，韭菜盒子完成！

一切为二~

外皮酥香爽，内里柔软鲜美

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