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立冬是冬季的第一个节气。立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。 在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。我国北方，人们则吃饺子。故有古语：“北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。” 秋冬季是人抵抗力最差的季节，传统医学认为，寒气在冬季易伤及人体的阳气。而冬季的到来，营养物质在体内也最易吸收和储存，所以冬季的养生滋补是很重要的。 ｜立冬 • 养生｜ ▼ 1.进补前先引补 俗话说「三九补一冬，来年无病痛」，冬季也是进补的好时机。立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。一般来说，可先选用红枣炖牛肉、花生仁加红糖，亦可煮些当归生姜羊肉汤来吃，以调整脾胃功能。 冬季喝汤粥也是养生的一个好选择。如吃腊八粥有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。 2.多温热少寒凉 天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。例如多吃一些高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、羊肉等温热性质的食物。 3.增加维生素A、C的摄取 增加维生素A、C的摄取，可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外，冬天多吃点辣椒，可以促进血液循环，还能增进食欲。 4.鲜味入肾补益阴血 根据「秋冬养阴」、「冬季养肾」的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，具有补益阴血等作用。 ｜立冬 • 汤谱｜ ▼ 当归红枣羊肉汤 羊肉500g / 当归20g / 红枣20g 桂圆肉10g / 枸杞10g / 姜适量 1.羊排洗干净，切成块 2.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用 3.姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净 4.把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可 功效：羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。 乌鸡红枣枸杞汤 乌鸡1只 / 大枣适量 / 枸杞适量 桂圆适量 / 姜适量 / 盐适量 1.清洗和清理乌鸡，斩成小块 2.用开水烫2次，再用温水冲洗几次 3.放入砂锅中，要开始炖汤了 4.加入大枣、枸杞和桂圆，放几片姜 5.水要一次加够，大火十分钟烧开，转最小火炖两个半小时，加少许盐即可 淮山炖鸡汤 土鸡600g / 山药200g / 枸杞20g 葱段适量 / 盐 / 料酒 / 姜片 1.山药去皮后，马上浸泡在水中，土鸡洗净沥干，剁块 2.鸡肉冷水下锅，大火煮开，加料酒滚煮2分钟 3.捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质 4.洗好的鸡块入砂锅，加足热水，加葱段和姜片煮开 5.小火慢炖40分钟，加入山药块 6.继续小火，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞 功效：鸡汤能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感，如果将鸡肉和蔬菜一起炖，不光消炎，还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。 黄豆蹄花汤 猪蹄1只 / 黄豆80g / 葱2段 / 姜1块 盐1汤匙 / 白胡椒1汤匙 / 白酒1汤匙 1.猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒煮开，捞出洗净 2.砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆 3.一起煲一个半小时。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉 4.加入盐，胡椒继续半小时 沙参百合润肺汤 北沙参15g / 百合30g 猪瘦肉18g / 陈皮1片/ 无花果五个 1.先将无花果洗干净，对半剖开。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净 2.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用 功效：具有养阴润肺、润燥清咽，滋润喉咙等功效 花旗参麦冬龙骨汤 龙骨500g / 玉竹10g / 花旗参10g 莲子10g / 红枣2粒 / 北芪10g / 麦冬10g 1.花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核；龙骨洗净切块，汆水捞起冲净 2.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用 淮山枸杞鲫鱼汤 活鲫鱼1条 / 枸杞20粒 / 淮山药250g 1.鲫鱼洗净，在鱼身上抹少许盐 2.平底锅加入橄榄油，放入鲫鱼煎至两面微黄，砂锅水烧开；放入煎好的鲫鱼，加入葱姜 3.加入白酒，再倒入去皮切块的淮山药，加盖大火煮至20分钟，把枸杞用清水浸泡 4.鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味，最后放入枸杞关火 功效：有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品
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发表于 2018-11-7 15:37
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