立冬后，腌萝卜最合适，用了40年的秘方，好吃到拿肉都不换

转身就走 · 发表于 2018-11-14 13:10

既然现在已经立冬了，说明天气也是越来越冷，对于这个时候很多人都会想到用萝卜来炖汤喝，因为在天冷的时候喝一碗热乎乎的萝卜汤，真的是超级暖和，一般咱们家里面萝卜除了炖汤之外，还会用来腌萝卜，到了这个季节奶奶都会腌上两坛子萝卜，酸甜脆爽的萝卜，不仅美味还下饭。

相信也有不少朋友在这个时候也开始准备腌萝卜了，那么在腌制萝卜的时候，还是有非常多的讲究的，今天小编就来分享下来来，奶奶用了40年的腌萝卜秘方，做出来的萝卜真的是好吃到拿肉都不换，接下来我们来看一下腌萝卜的正确方法。

【香辣萝卜的做法】

准备食材：萝卜，食盐，香油，辣椒油，辣椒粉，大蒜，生姜，白糖，老抽

制作方法：

首先把萝卜放到清水里面，用钢丝球将表面擦洗干净，因为萝卜长期在地里面，所以它表面有很多缝隙会沾上泥土，将萝卜清洗干净后，把萝卜皮单独切出来，再将萝卜切成条，放到碗中加入适量的食盐，搅拌均匀腌制一个晚上，将萝卜里面的多余的水分腌制出来。

接着将腌制好的萝卜条，用手捏干水分，放到一个干净的盆里面备用，趁着这个时间，咱们可以将大蒜去皮切碎，生姜切末，随后将蒜末和生姜末放到盆子里面，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，老抽，带上一次性的手套，将萝卜条和调料抓均匀，要是觉得淡了，可以往里面再加入一点食盐，最后撒上芝麻，放置四个小时就可以吃了。

烹饪小贴士：

1、以上就是腌萝卜的正确方法，不过这种方法腌制出来的萝卜比较适合现吃现拌，这样吃起来的口感才会更好。

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