30年酒店大厨：炖牛肉时，多加一点它，牛肉软烂不塞牙，超入味

转身就走 · 发表于 2018-12-7 18:35

炖牛肉是一道大菜，且是一道冬季必不可少的大菜，多吃炖牛肉，不仅补铁补钙，强健身体，而且味道香嫩，比其他肉类都更好吃，怎么都吃不腻，但前提是牛肉要炖的好，软烂入味不塞牙，才算得上好吃。

平时很多人自己炖牛肉，炖出来的牛肉总是又老又柴，炖不入味，吃起来还很塞牙，香味也不浓，今天我们来学习一下，酒店大厨炖牛肉的小技巧：只需在炖牛肉时，多加一点它，牛肉不仅软烂不塞牙，而且又香又嫩超入味！

30年酒店大厨：炖牛肉时，多加一点它，牛肉软烂不塞牙，超入味！

任职30年的酒店大厨透漏：炖牛肉想要做得好吃，少了“它”是不行的，只需多加一点“它”，保证炖好的牛肉软烂入味，闻起来香吃起来嫩，没有腥味，也不会又老又柴，吃起来塞牙！

可能很多人都没想到，大厨说的“它”，其实是茶叶。茶叶中含有多种酚类物质，能够让牛肉肉质疏松，越炖越软烂，但是不老不柴，更好入味，茶叶独特的清香还能去腥除臭，牛肉吃起来更香，另外茶叶还能去杂质。

【茶叶炖牛肉的做法】

第一步、牛肉焯水。将牛肉洗净，切成大块，加入足量冷水，加上姜片和几滴白醋下锅，大火焯水，煮出牛肉中的脏东西，煮开后将浮沫撇去，捞出牛肉温水洗净。

第二步、炖牛肉。牛肉加入足量温水下锅，放入茶叶2g，最好是将茶叶用茶包装好，免得煮烂了混入牛肉中，然后加入少许料酒和食盐，大火煮沸，然后取出茶叶包，放入其他食材，再次煮开后，转小火加盖慢炖20分钟。

第三步、调味收汁。揭盖加入生抽、老抽等调味，大火收汁，撒上葱花或者香菜段，即可出锅享用。

茶叶用来炖牛肉，是个非常简单又实用的小妙招，不过茶叶品种较多，可依据个人口味和菜品搭配，来选择茶味浓淡不同的茶叶。30年酒店大厨：炖牛肉时，多加一点茶叶，牛肉软烂不塞牙，超入味！你们学会了吗？

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