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街上的炸排骨店很是火爆，尤其人流量大的地方，居然排起了长队。其实没有必要这么麻烦的，炸排骨在家就可以轻松完成的。今天，小昕就来给大家说说几种炸排骨的做法，几种口味都非常不错哦！希望大家喜欢！ 五香炸排骨 基本原味，老少皆宜。 1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。 2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。 3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。 4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。 5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。 6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。 香辣炸排骨 小昕个人超喜欢，喜欢辣的朋友少不了这一款。 1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水。 2.排骨中放入盐、酱油、料酒、葱、姜抓匀，腌制40分钟以上。 3.排骨中放入鸡蛋、面粉、淀粉、少许白糖，搅拌均匀，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，面糊可以挂住排骨就可以了。 4.锅中热油，5成热左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黄后捞出。 5.锅中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出红油。如果喜欢烧烤味道，可以加些孜然粒哦！ 7.然后放入排骨，快速翻炒。整体速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。 黑胡椒炸排骨 黑胡椒也是非常提味的，很不错。 1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水备用。 2.排骨中加入料酒、黑胡椒、盐、少许白胡椒、少许孜然粉、几滴白醋，抓匀腌制40分钟以上。 3.放入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，面糊可以挂住排骨就可以，然后再放些芝麻和黑胡椒。 4.锅中热油，油热后放入排骨，小火慢炸，定型后记得要把粘连在一起的分开哦。 5.两面焦黄后，捞出控油，提高油温，再复炸30秒后即可。 蒜香炸排骨 蒜香的炸排骨，非常香，不用担心味道太冲哦。 1.排骨剁成合适大小，洗净沥水。 2.蒜剁成细末，蒜末一定要细哦。 3.蒜末放入排骨，再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制。 4.放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌，不需要加水，面糊可以挂住排骨就行。 5.然后再腌制30分钟左右，蒜香的多腌制才好吃哦。 6.锅中热油，油热后小火放入排骨炸至两面焦黄，熟透即可。喜欢更脆一些的还可以复炸一遍哦
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发表于 2018-12-27 19:27
