《一小锅米酒.窖藏原浆酒》来自云南少数民族古法酿造

小锅窖藏原浆酒 · 发表于 2019-9-24 08:56

《一小锅米酒.窖藏原浆酒》
来自云南少数民族古法酿造风味。
无调兑、无添加剂，原汁原味
原料：水、大米
质量等级：优级
生产商：瑞丽市银斌小锅米酒厂
产地：云南省德宏州瑞丽市弄岛镇
电话：13256187787

小锅酒介绍
云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒，因制作过程中蒸烤是中心环节，故称酿制烧酒的过程为烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成，其成品酒习惯上也称小酒或者小锅酒

小锅酒酿造过程
1，自制酒曲：村民到深山里采集制曲植物，将采集近20种植物，经过切、舂、筛、配比、成形、发酵等复杂的过程制作而成，这种制曲方法流传至今。
2，选粮：为当年优质软大米
3，煮酒饭：把选好的大米在大锅里用水煮制，煮熟后的大米村民们称为酒饭。
4，凉酒饭：把煮制好的酒饭，摊开降温。
5，拌酒药（酒曲）：把凉制好的酒饭与酒药（酒曲）均匀拌合，拌酒药时要酌情洒点凉开水，以润不互相粘连即可，不能太多。
6，捂酒饭：把拌好酒药（酒曲）的酒饭放到大竹箩里，置于阴凉的地方进行有氧发酵。
7，装坛发酵：把捂好(有氧发酵透了)的酒饭装到大酒罐里进行密封的厌氧发酵，把糖类物质转化为酒精。
8，烤酒（制酒）：把发酵好了(密封厌氧发酵透了)的酒饭放到酒蒸里进行蒸馏。
9，收酒：蒸馏经过冷却后细流到酒罐，罐装到酒缸储存，等醒酒一段时间后在面相市场（储存一段时间后的酒口感更佳上口）

来自: Android客户端

小锅窖藏原浆酒 · 发表于 2019-9-24 09:28

微信13256187787
来自: Android客户端

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

《一小锅米酒.窖藏原浆酒》来自云南少数民族古法酿造

热门板块

小编推荐

业务客服