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[章丘往事] 儿时的炖“鸡腿”

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发表于 2023-3-23 08:21 | 显示全部楼层 |阅读模式 �

　　今晚上我来做菜，是茄子炖肉。茄子去皮后切成方块，茄子巴自然就扔了。看到茄子巴我就想起小时候母亲炖茄子时每次都把它当成“鸡腿”让我们吃。

　那时候家里孩子多，吃茄子也得等到夏天才行，不像现在一年四季想吃啥蔬菜都可以买到了。过去茄子是露天种的，也是时令蔬菜，便宜的时候一毛钱能买四五斤，所以母亲就买些来给我们炖着吃。而茄子巴却被母亲美其名曰“鸡腿”，每次做菜都不舍得扔了，都用菜刀把它拍扁了放锅里一起炖。即使这样，一个孩子也不一定能摊上一个“鸡腿”吃。小时候虽然家家户户都养鸡，可是从来不舍得自己吃一只，养鸡都是用来下蛋或者卖了换点需要的东西。真正鸡腿的味道更是几乎没有尝过了。那时候猪肉更是吃不起的，只有逢年过节才能买斤猪肉来。一般是买肥肉炼成猪油炒菜吃。大油渣子也成了我们最好的美食，偶尔做菜放几块尝尝。能吃到油渣子和“鸡腿”就感觉特别幸福了。小时候最大的愿望就是长大了能天天吃上“馒头肉汤”！“馒头肉汤”也成为我们那个年代对美好生活向往的代名词！

　“鸡腿”其实并不好吃，无滋无味的，就是一层皮而已。即使这样，我们也是吃的很香，就着窝头或者煎饼，吃着也是津津有味的。“鸡腿”到后来也是吃的只剩下茄子杆才扔了。

　后来随着改革开放的到来，我们的生活真的发生了天翻地覆的变化。从刚解决温饱问题到现在的小康生活，已经发生了质的变化，真的过上了比“馒头蘸肉汤”还要好的日子，从此再也不用吃炖“鸡腿”了，可是那段日子却一直深深地印在了脑海里，永远不能忘记！所以只有懂得惜福，懂得知足才能常乐！

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楼主| 发表于 2023-3-23 08:24 来自手机 | 显示全部楼层 �

小伙伴们能吃炖“鸡腿”的也得四十七八以上的人了。

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发表于 2023-3-23 08:27 来自手机 | 显示全部楼层 �

我也爱吃茄子把，很好吃

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楼主| 发表于 2023-3-23 08:28 来自手机 | 显示全部楼层 �

星云69 发表于 2023-03-23 08:27
我也爱吃茄子把，很好吃

您是69年的吗？

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秋裤有迪迦

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发表于 2023-3-23 09:07 | 显示全部楼层 �

五花肉，在下锅前最好预处理一下：五花肉切好，放在容器内，放入适量的料酒（花雕更好）、食盐、白糖、味极鲜，搅拌均匀后，再放入一点点食用油，再次搅拌均匀，放置10~15分钟左右。这样处理过的肉，翻炒后更好吃。

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楼主| 发表于 2023-3-23 09:13 来自手机 | 显示全部楼层 �

秋裤有迪迦发表于 2023-03-23 09:07
五花肉，在下锅前最好预处理一下：五花肉切好，放在容器内，放入适量的料酒（花雕更好）、食盐、白糖、味极鲜，搅拌均匀后，再放入一点点食用油，再次搅拌均匀，放置10~15分钟左右。这样处理过的肉，翻炒后更好吃。

美食家！

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@秋风扫落叶

发表于 2023-3-23 09:15 来自手机 | 显示全部楼层 �

小时候看到别人家都饨到菜里当鸡腿

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章丘第一帅哥

发表于 2023-3-23 09:27 来自手机 | 显示全部楼层 �

很好奇小时候父母为什么管这个叫鸡腿，现在终于明白了

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章丘第一帅哥

发表于 2023-3-23 09:30 来自手机 | 显示全部楼层 �

知秋美篇发表于 2023-03-23 08:24
小伙伴们能吃炖“鸡腿”的也得四十七八以上的人了。

没有，再年轻一代的也经历过，不过也是听父母说，不过城里人就不一定了，可能早早的脱离苦海了

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雷漫篮球教练

发表于 2023-3-23 09:37 来自手机 | 显示全部楼层 �

我99的我小时候我奶奶也是给我当鸡腿吃当时吃的可香了

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